已經好久沒有自己做過麵包了，今天終於回家了，安心做廚娘，照顧家人，料理一日三餐，準備點心與糖水。下午，有些許時間， 做個紅糖核桃包，即可以當下午茶又可以補一補，紅糖與核桃都是好東西。這一款麵包口感略微偏硬一點，但內裡還是比較鬆軟溼潤，而且入口越嚼越香。
【食材】麵粉500g 、紅糖80g、雞蛋50g、牛奶200g、酵母5g、黃油30g、核桃肉100g
將酵母放在麵包桶的最下面，加入麵粉、紅糖、牛奶與雞蛋；選擇麵包機的“和麵”程序，將其攪拌成麵糰；再加入切成小塊的黃油，再選擇“和麵”程序；準備好“核桃”，在和麵即將接受的後5分鐘加入；靜待其發酵至原來的2倍多，手指戳個洞不反彈即可；取出排氣，將其分為10等分，並整形成橢圓形；放進烤箱進行第二次發酵，約40分鐘後取出，用小刀在上面割個口子，塗上黃油；烤箱預熱180℃，上下火，將麵包放進烤箱的中間層，烤30分鐘。
【小五食記】我的烤箱溫度偏低，烤的時間略長，大家可以根據烤箱的脾性自行調整。
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