人傑地靈
物產豐富
慢節奏的生活..
說起長樂很多人會想到
董奉山國家森林公園、金剛腿，
長樂是座依山傍水的沿海城市，
人傑地靈，物產豐富，
長樂是座慢節奏的城市。
長樂人樂於吃，
擅長吃，講究吃，
長樂的美食五花八門，
形形色色，
光是早餐就
可以不帶重樣地吃上一個月，
一點都不輸粵式茶點，
最經典的要數這8種。
01
魚丸
魚丸是長樂著名的風味小吃，一般用馬鮫魚、鰻魚搗成泥糊狀，再加入薯粉調和做成皮，用精肉、蝦仁捏成一個個丸子，煮熟時加上高湯、蔥花浮於湯麵。
當地人喜歡加上蝦油、醋一起食用，用魚肉做成的外皮十分Q彈，咬上一口，裡面鮮美的湯汁緩緩流出，尤其冬日吃上一碗，渾身暖和。
02
線面
線面在長樂地位崇高，每逢盛大節日必少不了它的身影，出嫁的女兒回家必會帶上豬腳線面來孝敬雙親。
線面細如髮絲，煮熟卻根根分明，將線面放入鍋中焯水，待線面浮出水面撈出放入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芳香撲鼻，越吃越有味。
03
魚面
在沿海城市生存的長樂人，擅長用魚來製作各種各樣的美食，魚面就是其中代表之一，將魚肉搗成糊狀加入食鹽、調味品、薯粉、抓勻再碾碎成薄皮，切成細絲。
烹調時，配肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入高湯煮滾即成，色、香、味俱佳，嫩中帶脆，味葷且清，炒烹皆宜。
04
鍋邊糊
有人說長樂是一座充滿蝦油味的城市，長樂人對蝦油有特殊的情感，尤其是大街小巷的鍋邊糊，鍋邊糊是長樂人最傳統的一道早餐，由來已久家家戶戶都會做鍋邊。
鍋邊糊用粳米粉和糯米粉調製潑在鍋邊，讓它自動脫落，在鍋裡放入蝦皮、乾貝邊、芹菜等食材做成湯，將脫落的鍋邊糊放入湯中即可食用，一根油條，一碗鍋邊，這是長樂最接地氣的早餐。
05
肉燕
不管身在何處，最難忘鄉情，不管身在何處，長樂人定不會忘記肉燕，這是長樂大小宴席必不可少的一種食材，燕皮是用精瘦肉反覆捶打成肉泥擀成薄皮再切成2寸方片。
加入由肉泥、蝦乾、香菇、蔥頭、老酒拌成的餡料，捏成形，放入蒸籠中蒸，吃時直接焯水，放入骨湯中，加入蝦油、老酒、味精、再淋上芝麻油即可食用，肉燕是長樂最具特色的小吃之一。
06
烰球
“烰”（音pu），是福州方言，指用大量的油炸出來的食品。烰球又被形象地稱為“麻蛋”，是一道傳統小吃。在長樂的老街巷隨處都能買到烰球，最好是吃現炸的，而且要趁熱吃，愛吃甜食的吃貨們可不能錯過喔~
07
馬耳
其因形似馬耳朵而得名。製作過程基本與油條一樣，只不過中間加夾了白（紅）糖餡，色澤金黃，外酥香，內嫩軟甜潤。
08
海蠣餅
海蠣餅是長樂的一個特色小吃，以海邊的海鮮海蠣為原材料，味道鮮美，海蠣餅用麵粉、地瓜粉、米粉調製成，內有紫菜、包菜、豬肉、蝦皮、海蠣等豐富的食材，外邊再撒上幾顆花生米。
入油鍋炸到金黃焦脆，初入口時外面酥脆內裡綿軟，有鮮甜的海蠣湯汁包在其中，回味無窮，不燥不溼，不粘不硬，再配上一碗鍋邊，這是屬於長樂人的古早味。
長樂的早餐花樣繁多，
最經典的就是這8種，
沒吃過這8種，
就沒來過長樂。
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