有機花菜炒西紅柿
用料
有機花菜一顆；番茄兩個；澱粉少許
做法
有機花菜去大梗，用淡鹽水泡半小時（據說能去除農藥），用手掰成小朵。我基本不用刀，感覺手掰味道更好，梗大多都不要，我是這樣的
西紅柿去皮切小塊備用
鍋里加開水和幾滴油，把掰好的有機花菜汆湯下撈出控水備用。放幾滴油可以使有機花菜顏色漂亮，不建議取消此步驟
用點蒜炸油鍋，我不用蔥和姜，一個是顏色搭配不漂亮，二是拌飯吃的時候有姜不爽快。倒入汆湯好的有機花菜翻炒片刻，再加入切成小塊的番茄繼續翻炒，等番茄出水的時候加鹽，少量生抽，糖，糖的量根據番茄的酸甜程度自行調整。
蓋上鍋蓋悶煮下，因為我喜歡麵點的口感。出鍋前用適量澱粉勾芡，再放點雞精調味。澆在米飯上，酸酸甜甜的下飯菜，應該連小朋友都會很喜歡吧
青椒炒肥腸
用料
長尖青椒兩個；肥腸自己掌握；乾紅辣椒2-3個，可選
做法
肥腸洗淨後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。
鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個乾紅辣椒。
下肥腸，翻炒上色。
下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。
至青椒變軟，出鍋。
麻婆豆腐
用料
豆腐一塊（最好選擇南豆腐）；麻婆豆腐調料一袋；牛肉餡50克；青蒜適量；花椒粒適量
做法
準備材料
豆腐切塊後焯水備用
鍋裡不放油，將花椒粒炒香變色後碾碎備用
麻婆豆腐調料用水調勻備用
將牛肉餡溫油下鍋
煸炒至酥香出油
倒入麻婆豆腐調料汁
將調料汁煮開
倒入豆腐塊
晃動鍋子，使調料汁包裹在每塊豆腐上，不必翻炒
5分鐘後加入適量青蒜
收汁盛出，撒花椒碎即可
分享到:
閱讀更多 開心齋主9008 的文章
