適量飲酒對身體有好處，但喝什麼酒更有利於身體健康？這就是需要我們對酒有一個全新的認識，酒分醬香型，濃香型，清香型，米香型，鳳香型，兼香型和其他香型幾種。因濃香型酒在任何地方都能釀造，且可以通過酒精加水、加香精香料勾兌、所以濃香型市場佔有率最高，成本低，但喝了上頭，口乾，尤其是喝醉以後，連續幾天非常難受。下面，讓我們瞭解一下醬香型酒的有關知識，從而開啟一段中國醬香神秘茅臺的健康之旅——
什麼是醬香酒？
觀其色：微黃透明。聞其香：約帶一股醬油的味道卻並非醬油味，且空杯留香持久，品其味：優雅細膩。
為什麼醬香型酒要在茅臺鎮釀造？
環境特殊：茅臺鎮三面環山，是一個天然的大酒瓶，裡面夏天氣溫極高，水資源豐富，溼氣大，一年四季沒有太大的風，空氣流動性小，加上幾千年釀造歷史，在空氣中形成了上千種神秘的微生物體，有了空氣中這層厚厚的微生物群的參與，離開茅臺鎮，不可能釀造出茅臺風格的醬香型白酒。在重陽節前後，原本渾黃的赤水河水開始變得清澈透明。１９５８年，中央在成都召開工作會議，休會期間，貴州省委書記兼省長周林陪同毛主席遊覽杜甫草堂。談古論今的毛主席忽然轉換話題，問道：“茅臺酒究竟是用什麼神水做的啊？那麼美，那麼香。”就是為這句話，周恩來總理特別批示，茅臺河上游１００公里內不許建工廠，特別是化工廠。
點擊此處添加圖片說明文字
為什麼要在端午踩曲？
端午前後，茅臺地區的小麥已收割完畢，選優質小麥打碎，加入適量老曲和適量的水拌勻，放入曲模中進行踩壓定型，晾乾後放入曲倉進行發酵，其間會進行幾次翻倉，便於曲塊更好的與微生物接觸，在端午節過後的茅臺鎮，相對密封的曲倉內溫度達到６０多度。這就是我們所說的高溫發酵。古話說：“得自然之法而成曲者，乃稱上品。”整個過程未加入任何物質，
為什麼非得女人來踩曲？
陰陽合，萬物生。自古以來茅臺鎮釀造酒所用的大麴均由女人完成，在制麴車間，我們遠遠看到的是一群偏偏起舞的女人在那裡擺弄身姿。傳說醬香白酒的大麴需要采女人陰柔之氣，與大自然陽剛之火相觸，才能成就最好的醬香型白酒。
點擊此處添加圖片說明文字
為什麼要在重陽下料？
“每年九月九，下河挑水釀美酒、”神秘的赤水河給予了酒都人民太多的恩惠，重陽節前後，渾黃的河水變清澈了，這是便開始了一年一輪迴的醬香白酒生產歷程。完全按照傳統的生產工藝，嚴格遵循大自然相生相剋的原理，方能釀出讓世人仰慕的茅臺醬香型酒。
哪些人愛喝醬香型酒？
黨政軍領導，成功人士，因為應酬多，喝酒是少不了的，那喝什麼酒就得非常有講究了。在所有的白酒中，醬香型白酒對人體傷害最小，原因是醬香型白酒的酸性物質相比其他酒種要高出３至４倍，主要以乙酸和乳酸為主，所以說適量飲醬香型白酒有軟化血管和保肝護胃的功能。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒，抗衰老的作用明顯。能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效比ＳＯＤ強。對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。在不久前季克良發表的一篇文章中提到，茅臺鎮醬香型白酒中有上千種香氣香味物質，可能有若干種能殺死幽門螺旋桿菌，能破壞它賴以生存的“氨雲”保護層、幽門螺旋桿菌大家應該知道，是１９８２年從胃活體組織中分離培養出來的一種引起Ｂ型胃炎的病原體，與慢性胃炎，消化性潰瘍病，胃癌，惡性淋巴瘤這幾種病有關。而我們的茅臺鎮醬香型白酒能有效地抑制幽門螺旋桿菌的生長和繁殖。這就是成功人士愛喝醬香型白酒的原因。
醬香型白酒都哪裡去了？
據２０１２年統計數據看，中國白酒總產量１１５０萬噸，而醬香型白酒僅２３萬噸，佔總量的２％、也就是說，在喝酒的人中，只有不到２％的人能經常和醬香型白酒。因醬香型白酒具有越存越香，越存價值越高的特徵，極具收藏價值，所以全國有不少的人在收藏醬香型酒。高端醬香型白酒不能從簡單的物質來衡量，它是一種神秘而稀有的物質，是一種有著深厚文化底蘊和豐富內涵的神秘幽靈。擁有醬香型白酒，是一種尊貴身份的象徵。所以，收藏和高端人士飲用是醬香型白酒的主要去向。
為什麼要放在土陶壇裡？
點擊此處添加圖片說明文字
醬香型白酒是一種有生命的酒，在長達３年以上的儲存期裡，它需要呼吸，土陶壇有一定的透氣性，加上封壇不能太嚴實，這個漫長的過程中會把酒體中那些不良物質揮發掉。而把我們這一過程稱為酒的老熟過程。
閱讀更多 酒網酒 的文章
