适量饮酒对身体有好处，但喝什么酒更有利于身体健康？这就是需要我们对酒有一个全新的认识，酒分酱香型，浓香型，清香型，米香型，凤香型，兼香型和其他香型几种。因浓香型酒在任何地方都能酿造，且可以通过酒精加水、加香精香料勾兑、所以浓香型市场占有率最高，成本低，但喝了上头，口干，尤其是喝醉以后，连续几天非常难受。下面，让我们了解一下酱香型酒的有关知识，从而开启一段中国酱香神秘茅台的健康之旅——
什么是酱香酒？
观其色：微黄透明。闻其香：约带一股酱油的味道却并非酱油味，且空杯留香持久，品其味：优雅细腻。
为什么酱香型酒要在茅台镇酿造？
环境特殊：茅台镇三面环山，是一个天然的大酒瓶，里面夏天气温极高，水资源丰富，湿气大，一年四季没有太大的风，空气流动性小，加上几千年酿造历史，在空气中形成了上千种神秘的微生物体，有了空气中这层厚厚的微生物群的参与，离开茅台镇，不可能酿造出茅台风格的酱香型白酒。在重阳节前后，原本浑黄的赤水河水开始变得清澈透明。１９５８年，中央在成都召开工作会议，休会期间，贵州省委书记兼省长周林陪同毛主席游览杜甫草堂。谈古论今的毛主席忽然转换话题，问道：“茅台酒究竟是用什么神水做的啊？那么美，那么香。”就是为这句话，周恩来总理特别批示，茅台河上游１００公里内不许建工厂，特别是化工厂。
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为什么要在端午踩曲？
端午前后，茅台地区的小麦已收割完毕，选优质小麦打碎，加入适量老曲和适量的水拌匀，放入曲模中进行踩压定型，晾干后放入曲仓进行发酵，其间会进行几次翻仓，便于曲块更好的与微生物接触，在端午节过后的茅台镇，相对密封的曲仓内温度达到６０多度。这就是我们所说的高温发酵。古话说：“得自然之法而成曲者，乃称上品。”整个过程未加入任何物质，
为什么非得女人来踩曲？
阴阳合，万物生。自古以来茅台镇酿造酒所用的大曲均由女人完成，在制曲车间，我们远远看到的是一群偏偏起舞的女人在那里摆弄身姿。传说酱香白酒的大曲需要采女人阴柔之气，与大自然阳刚之火相触，才能成就最好的酱香型白酒。
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为什么要在重阳下料？
“每年九月九，下河挑水酿美酒、”神秘的赤水河给予了酒都人民太多的恩惠，重阳节前后，浑黄的河水变清澈了，这是便开始了一年一轮回的酱香白酒生产历程。完全按照传统的生产工艺，严格遵循大自然相生相克的原理，方能酿出让世人仰慕的茅台酱香型酒。
哪些人爱喝酱香型酒？
党政军领导，成功人士，因为应酬多，喝酒是少不了的，那喝什么酒就得非常有讲究了。在所有的白酒中，酱香型白酒对人体伤害最小，原因是酱香型白酒的酸性物质相比其他酒种要高出３至４倍，主要以乙酸和乳酸为主，所以说适量饮酱香型白酒有软化血管和保肝护胃的功能。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒，抗衰老的作用明显。能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效比ＳＯＤ强。对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。在不久前季克良发表的一篇文章中提到，茅台镇酱香型白酒中有上千种香气香味物质，可能有若干种能杀死幽门螺旋杆菌，能破坏它赖以生存的“氨云”保护层、幽门螺旋杆菌大家应该知道，是１９８２年从胃活体组织中分离培养出来的一种引起Ｂ型胃炎的病原体，与慢性胃炎，消化性溃疡病，胃癌，恶性淋巴瘤这几种病有关。而我们的茅台镇酱香型白酒能有效地抑制幽门螺旋杆菌的生长和繁殖。这就是成功人士爱喝酱香型白酒的原因。
酱香型白酒都哪里去了？
据２０１２年统计数据看，中国白酒总产量１１５０万吨，而酱香型白酒仅２３万吨，占总量的２％、也就是说，在喝酒的人中，只有不到２％的人能经常和酱香型白酒。因酱香型白酒具有越存越香，越存价值越高的特征，极具收藏价值，所以全国有不少的人在收藏酱香型酒。高端酱香型白酒不能从简单的物质来衡量，它是一种神秘而稀有的物质，是一种有着深厚文化底蕴和丰富内涵的神秘幽灵。拥有酱香型白酒，是一种尊贵身份的象征。所以，收藏和高端人士饮用是酱香型白酒的主要去向。
为什么要放在土陶坛里？
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酱香型白酒是一种有生命的酒，在长达３年以上的储存期里，它需要呼吸，土陶坛有一定的透气性，加上封坛不能太严实，这个漫长的过程中会把酒体中那些不良物质挥发掉。而把我们这一过程称为酒的老熟过程。
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