有時候我們一打開葡萄酒，會聞到怪怪的味道。這些究竟是什麼味道呢？為什麼會出現這些味道呢？接下來小編就帶領大家一探究竟吧！
容易出現的怪味，包括軟木塞味、還原味、酸化味、腐敗酵母味等。其程度水平各不相同，但是它們均會掩蓋原有的香氣。
耳熟能詳的“軟木塞味”，人們通常形容為“就像潮溼的瓦楞紙板上長了黴一樣”。在打開葡萄酒時，可以通過聞軟木塞與葡萄酒接觸表面的味來確認那是一種什麼樣的味道。究其產生的根本原因，是在軟木塞裡繁殖的黴菌將在軟木塞製作時殘留在上面的漂白劑和殺蟲劑中的氯氣轉變成了化學物質TCA。.
但是，其實TCA的罪魁禍首不僅是軟木塞，也有可能是裝酒的橡木桶哦。橡木桶裡面也很容易存在漂白劑的氣味的哦。
被認為是葡萄酒缺點的怪味還包括還原味、酸化味、腐敗酵母味等。它們的氣味強弱不同，在一定範圍內是可被允許的。其共同點在於，它們會掩蓋葡萄酒原有的豐富香氣。當品嚐的葡萄酒完全沒有香味時，那麼就可以考慮這葡萄酒是否已經產生了以上列舉的怪味。
怪味的揮發性很強，品嚐時，是可以通過最初飄出的香氣，辨認是哪種怪味的哦。
接下來，小編就給介紹一下破壞葡萄酒香氣的各個“兇手”吧！
還原味
被比喻成“硫黃溫泉”的氣味和燙過的花莖、甘藍等蔬菜後的香氣。在長期熟成葡萄酒的過程中，該氣味在一定範圍內是允許的。倘若是普通的還原味，通過醒酒等與空氣接觸的方式可以消除該氣味。
酸化味
經常被比喻成“雪利酒般香氣”（既然是雪利酒味道當然比較芳香）。它可以表示由於過度的空氣接觸導致原有的香氣劣化。當其與乙酸菌結合時，會形成西洋醋和黏合劑般刺激性氣味。
腐敗酵母味
該味道在南部產地的紅葡萄酒最為常見，被稱為“馬棚味”。在一定範圍內，它可使氣味更加複雜。欠缺衛生管理的舊酒樽內的酒香酵母受汙染是其產生的原因。
軟木塞味
該刺鼻性氣味形容為“就像潮溼的瓦楞紙板上長了黴一樣”。在製作軟木塞時漂白劑殘留的氯氣與黴菌相互反應，產生了該氣味。該氣味發生率佔全體葡萄酒的2%～3%，是一種十足的缺陷味。
雖然葡萄酒有可能出現以上怪味，但幾率極小哦，而且螺旋蓋的發明已經減少了軟木塞味的影響。
大家沒有必要因此而拒絕葡萄酒，無論如何，葡萄酒還是一款值得品嚐的美味。
快和親友或愛人一起享用吧！獨飲也另有一番風味哦！
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