吉野家對我來說簡直就是“飢餓救星”，有的時候趕火車吃不上飯，總習慣在附近的吉野家打包一份照燒雞腿飯帶到車上吃。
我選擇吉野家，不是說旁邊的肯德基、麥當勞太難吃，而真的是因為照燒雞腿飯很好吃。
“照燒"是日本烹飪的一種手法，是一種以醬油為基底的甜味醬汁，醬油中的糖分會讓食物變得光澤感十足，光彩照人，所以就成之為“照燒”。
“照燒”的口味很溫和，鹹中帶甜、甜中帶鮮。可接受程度很高，名副其實的“大人小孩都愛吃”！
而今天推味君也要復刻一下吉野家的照燒雞腿。當然重點還是告訴大家，在家制作照燒汁的方法。
只要學會了這一招，以後照燒口味的美食都可以做了，什麼照燒雞蛋、照燒豆腐、照燒蝦都不在話下！
你要準備：
雞腿一隻、生抽3大勺、蜂蜜一大勺、料酒一大勺、白醋小半勺、白芝麻適量。
—step1—
首先，你需要買來一隻大雞腿，就是那種手槍腿。這個就是一人份的。
先摸一摸雞腿的骨頭大概在哪，然後順著骨頭拉開一個口子，用小刀慢慢的貼著雞骨頭剌，就可以把骨頭脫下來了。
脫骨這個事情，無非就是把骨頭從雞肉身上割下來，就是脫得乾淨和不乾淨的區別，所以沒脫過雞腿骨的小朋友就大膽去脫吧！
雞肉脫過骨之後，用刀在雞肉那劃兩刀，便於煎制也便於入味，但雞皮那面還是要保持完整的。
—step2—
接下來就開始調醬汁，照燒雞腿最重要就是照燒汁了，傳統的日式照燒汁是需要用到日本清酒的，我們自己在家做就儘量用家裡已經有的調味料，燒出來味道也是很正。
生抽3大勺、蜂蜜一大勺、白醋半小勺，料酒一大勺，把這幾樣攪勻。
—step3—
然後把整個雞腿肉放到醬汁碗裡。
貼面鋪上保鮮膜，放到冰箱裡醃1個小時，讓雞腿肉充分的入味。這個時候，你就可以去蒸米飯了，照燒雞腿飯肯定要吃飯的嘛~
—step4—
雞腿肉醃夠時間之後，就可以預熱平底鍋，並倒上少許的油，大火鍋燒熱，然後轉小火。
將雞皮朝下放入平底鍋裡去煎20秒，雞皮會快速收縮變得緊緊的，煎出漂亮的琥珀色。
雞皮煎好之後就可以翻面煎雞肉了，其實雞腿肉還是蠻厚的，而且醃好的雞肉帶下來的醬汁，裡面的蜂蜜在煎得過程中很容易變成焦糖，繼而糊鍋。
所以，雞肉在煎個2分鐘之後，就可以在鍋里加一點點開水，蓋上蓋子，利用蒸汽把雞肉燜熟。
燜7分鐘之後，雞腿肉就徹底熟了，鍋裡的醬汁也收幹了，這時候就可以出鍋了~
把雞肉盛出鍋放一旁冷靜一下，我們繼續做淋的醬汁。
醬汁就是剛才醃肉的料汁，倒入平底鍋裡煮沸，然後加入水澱粉勾芡至黏稠就可以了。
把雞腿肉切成塊，擺放在米飯上。
然後澆上照燒醬汁、放上配菜黃瓜片，還有最後的神來之筆撒白芝麻，這碗日式的照燒雞腿飯就做好啦！
喜歡今天照燒雞肉飯嗎？
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