餡料：黃瓜適量、鹽適量、肉末適量、蔥姜適量、味極鮮適量、糖適量、耗油適量、食用油適量、香油適量
1、首先我們先將麵糰所需要的所有食材用量全部混合，揉成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜進行醒發就可以。
2、麵糰放置醒發，我們可以來製作餡料部分：先將黃瓜洗淨，剁碎，如圖所示。
3、因為黃瓜含有大量水分，所以我們將剁好的黃瓜水分箍出來。
4、開始準備肉餡部分，將肉末、蔥姜、食用油、味極鮮、一點點糖、耗油一點一起混合，用筷子一個方 向攪拌均勻，攪拌好後，將上面我們箍好的黃瓜放入肉餡中，這個時候，放入鹽同香油，同樣一個方向將所有餡料攪拌均勻即可。
5、餡料全部做好，麵糰醒發的也可以了，將醒好好的麵糰搓成長條，切成均等大小的劑子。
6、將切好的劑子用擀麵杖擀成四周薄、中間厚的圓形餃子皮，如圖所示。
7、取一個擀好的皮，放入適量的黃瓜餡料，對摺皮捏好，如圖所示。
8、然後利用兩手的虎口片，兩手向中間一擠壓，餃子就出來形狀了（兩手操作，沒辦法具體拍圖，大家腦補一下吧）。
9、依次全部包好，最後就是燒開水，開始煮餃子吃嘍。
1、不喜歡吃薑味道的，其實可以省略，其實只是放了一點點薑末，吃不出來的。
2、麵糰的醒發不要糾結時間長短，因為餃子麵糰沒有酵母，不用擔心它會發酵，所以調好的麵糰放置一邊醒發，開始準備餡料就可以。
3、餃子餡的攪拌一定要一個方向不停的攪拌，不要換不同方向亂攪，那樣做出來的味道會有所差異。
4、最後放鹽、香油可以更好的將黃瓜的水分保留，避免在包的過程中，黃瓜還會出水分。
分享到:
閱讀更多 美食生活指南 的文章
