本期作者：趙力超 許圍瑩 | 美編：陳敏樺 章瀅瀅
中國大媽是最有生活經驗的一個群體，這不，又給大家介紹小訣竅了：“如果到超市挑冰凍產品，你可千萬要挑冰霜少的！”真的是這樣嗎？挑冰霜多的會有什麼風險嗎？這裡趙教授給大家解答一下。
首先可以肯定，大媽的這個經驗是對的。如果我們從超市買來的冷凍食品表面結有比較厚的冰霜，甚至有些透過產品包裝還能看到明顯的冰塊，這說明該產品是經過反覆凍融且較長的冷凍時間所引起。
反覆凍融的產品有什麼危害嗎？危害還挺大。冷凍只是暫時停止食物中生化反應以及微生物的生長，而在化凍條件下，由於溫度升高，食品中的微生物再次活躍起來，因此，如果將食物反覆解凍，就很可能在儲存過程中積累越來越多的有害細菌。若食入的致病菌超標，往往容易引起胃腸的不適，甚至出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
因此，趙教授在大媽經驗的基礎上再給出幾條挑選建議：
1、在挑選冷凍食品時，儘量選擇表面無霜或者少霜的冷凍食品；
2、檢查包裝袋是否完好不漏氣，不選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品；
3、儘量選擇離生產日期較近的大品牌產品，品質相對更有保障些；
4、儘量選擇有包裝的而不是與空氣直接接觸的食品，避免有害微生物的感染；
5、買完的冷凍食品要儘快放入家用冰箱的冷凍室，以免細菌滋生和食品的腐敗。
此外，對於放置家中冰箱的冷凍食品應儘快吃完，這是因為短期儲存的冰凍食品仍能保留較好的營養價值和口感，但在長期低溫貯藏下，食品中的蛋白質、脂肪酸和維生素等營養物質仍會隨著時間的增長而緩慢分解，因此最好距離購買日2~3天內吃完。而且應避免食品的混放，如肉類和果蔬類應分區擺放好，防止食品的串味與變質。
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