鄉村關中
青蒜苗含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
食用蒜苗的功效：
一.蒜苗中含有辣椒素，辣椒素能夠起到殺菌，抑菌的功效。還能夠能夠促進胃部胃酸的分泌，從而促進食物的消化。
二．蒜苗能夠使血管擴張，血液的粘稠度降低，改善血液循環，抑制血液中膽固醇的沉積，降低人體的的血脂。從而保護心血管，預防動脈粥樣硬化，預防血栓的形成。
三．蒜苗中含有能夠激活肝細胞脫毒酶的活性物質，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質，抑制致癌物的亞硝酸銨的形成，所以說食用蒜苗能夠保護人體的肝臟。
基於食用蒜苗的好處這麼多，而蒜苗也是我們在日常炒菜中常常會用到的蔬菜調味品。但是因為蒜苗的功能而越來越受到大家的重視和歡迎，越來越多人用來和葷菜一起搭配炒，使得營養更均衡。比如蒜苗炒臘肉蒜苗炒 回鍋肉 等。因為 炒蒜苗時的香味挺誘人的，吃起來也特別的香。其實不要說農民，在大城市凡是喜歡吃蒜苗的的人都喜歡吃菜里加蒜苗一起炒的菜。
介紹一道我們家經常做的臘腸 炒蒜苗；臘腸4根 蒜苗250克 生抽 鹽 指天椒3個
臘腸洗淨後斜刀切片裝盤備用。蒜苗洗淨後用大刀拍蒜苗杆，然後斜刀切段備用。指天椒也斜刀切斷備用。熱鍋下油（如果臘腸油脂多,鍋裡少放些油）下臘腸和辣椒炒8分熟（中小火），然後下蒜苗段（改大火）一起爆炒兩分鐘，再先下醬油炒 入味，最後鹽調味炒勻即可。
臘腸儘量買肥肉少的，吃的才健康。在下蒜苗炒的過程中一定要大火，炒的速度也要快，先下醬油再下鹽，這樣蒜苗就不會炒出水分來影響口感。
百香的廚房
1.蒜苗的營養價值 ：蒜苗中含有大量的維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、鎂等營養成分。
2.蒜苗的食用效果 ：降血脂 、防冠心病， 防動脈硬化 、護肝臟 、防癌……
3.增強抵抗力 蒜苗中富含辣素，辣素的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一，能有效殺菌消炎，有助於預防流感，防止傷口感染，流感高發季節，吃蒜苗可以提高機體抵抗力。
4.建議消化不良人群儘量少食用。
星點小事
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。
辛家文文
農民冬季炒菜喜歡炒蒜苗，其好處多多。
一、營養成份高，含有豐富的維生素c、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。
二、冬季食用蒜苗能有效預防流感、腸炎、等環境汙染引起的族病。對心腦血管也有一定的保護作用。
三、很多菜都可以與它配伍以達到提鮮、增香、增色、增味、去腥、去異味等。
四、與肉類相配，能增強肉類在人體內營養的吸收。涼拌萊撒些蒜苗可起到殺菌防腹瀉功效。
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蒜苗裡面的維生素含量很多，常食用蒜苗有殺菌、驅蟲、補充營養的功效。
並且它的食用方位很廣，可以放在很多菜裡面一起搭配食用。但是蒜苗在食用的時候也不是沒有禁忌的，白癜風和肝炎這一類的患者就要適量食用。
一隻兔子的
蒜苗以其營養建康，深受北方人喜愛。蒜苗還是佐餐的配料，人們煲湯需要它，涼盤搭配要少不了它。
手機用戶馬井平評論
這個問題難不住我，提鮮！
小林微拍客
有味抗病毒
暖暖1932602
蒜苗是農村非常常見的配菜，因為它強韌的生物習性，只要有土的地方，栽下澆水就能生長。一般農村人炒菜都會加一些蒜苗，炒肉和蛋，一方面可以提鮮，一方面還可以去腥，增加香味。除此之外，蒜苗含豐富的營養成分，維生素，礦物質和微量元素。還有能殺菌的大蒜素。
故鄉是農村
放一點蒜苗，色香味俱全。
