近年來，白酒低度化成為業內關注的熱點。隨著消費者對白酒產品需求趨向多元化、個性化，中國低度白酒或迎來高度發展期。
低度化趨勢不可逆
據中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉介紹，目前中國50度以下的降度白酒和低度白酒已佔白酒消費市場的90%以上，42度以下的低度白酒佔白酒消費量的50%左右，市場正在推動低度白酒快速發展。
中國酒業協會的數據顯示，1975-1980年，低度白酒產量不足1%，到1980-1985年產量達到20%，1980年到1990年50度以下的白酒佔到總產量的50%以上，2000年至今已經佔到了90%以上。
其實，近年來低度白酒越來越受市場歡迎，與消費者的飲酒習慣轉變息息相關。隨著經濟社會的不斷髮展和年輕消費群體的崛起，人們的飲酒觀念也開始發生變化，白酒低度化、飲酒理性化、健康化成為時代發展趨勢。傳統白酒大多度數高、味重、口感刺激、易醉，相較而言，利口、輕口味的低度白酒更能滿足年輕消費者的飲酒需求。
重新認識低度白酒
業內專家指出，喝低度酒是科學飲酒的一種非常正確的導引，目前大眾對低度酒有誤解，低度並不意味著低端，重新認識低度白酒對於低度白酒的進一步發展有很重要的現實意義。五糧液董事長李曙光也表示:“低度酒不等於低質酒”。
李曙光強調，低度白酒不是高度白酒加水，或者簡單低度化，而是在更高技術水平上的低度化，技術含量要求很高。上世紀70年代，五糧液、張弓、雙溝等一些名優白酒企業率先開啟了低度白酒的研發。80年代末，五糧液39°系列低度白酒獲得了第五屆全國名優產品評選的金質獎盃。
隨著釀酒技術進一步發展，中國白酒低而不淡、低而不寡成為了一種可能。重慶江記酒莊一直致力於白酒降度。江記酒莊在川法小曲酒工藝的基礎上，採用當地富硒土壤種植的紅皮糯高粱為單一原料，以白沙古鎮傳承古法蒸餾、除雜、提香，經時間老熟，最終釀得入口順滑、口感綿甜的輕口味高粱酒江小白。
降度打開國際市場
當前，國際上很多國家對烈酒的度數有所限制，高度白酒要走出國門難上加難。國際流行的酒度大部分在43度之下，中國白酒要打開國際市場，降度成為關鍵。事實上，70年代低度白酒的誕生就與出口創匯分不開，當時業內提出出口白酒要按照國際酒度標準釀造，因此開啟了低度白酒的研發。
中國白酒要國際化，最大的一個問題是怎麼和國外的飲酒習慣、和國外消費者的需求相契合，低度白酒讓這成為可能。2017年，江記酒莊多款低度酒在“國際葡萄酒暨烈酒大賽(IWSC)”“布魯塞爾國際烈酒大賽”等多項國際專業酒類賽事中屢獲殊榮，彰顯了世界級品質功底。可見低度白酒在接軌國際市場方面有很大優勢，大力發展低度優質白酒的前景廣闊。
隨著中國文化的走出去，白酒在國外也越來越受歡迎，國家積極推動“一帶一路”倡議也為中國白酒走出去奠定了良好的基礎。毋庸置疑，中國白酒的國際化發展是一個重要趨勢，而低度白酒或許就是那把打開國際市場的鑰匙。
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