近年来，白酒低度化成为业内关注的热点。随着消费者对白酒产品需求趋向多元化、个性化，中国低度白酒或迎来高度发展期。
低度化趋势不可逆
据中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉介绍，目前中国50度以下的降度白酒和低度白酒已占白酒消费市场的90%以上，42度以下的低度白酒占白酒消费量的50%左右，市场正在推动低度白酒快速发展。
中国酒业协会的数据显示，1975-1980年，低度白酒产量不足1%，到1980-1985年产量达到20%，1980年到1990年50度以下的白酒占到总产量的50%以上，2000年至今已经占到了90%以上。
其实，近年来低度白酒越来越受市场欢迎，与消费者的饮酒习惯转变息息相关。随着经济社会的不断发展和年轻消费群体的崛起，人们的饮酒观念也开始发生变化，白酒低度化、饮酒理性化、健康化成为时代发展趋势。传统白酒大多度数高、味重、口感刺激、易醉，相较而言，利口、轻口味的低度白酒更能满足年轻消费者的饮酒需求。
重新认识低度白酒
业内专家指出，喝低度酒是科学饮酒的一种非常正确的导引，目前大众对低度酒有误解，低度并不意味着低端，重新认识低度白酒对于低度白酒的进一步发展有很重要的现实意义。五粮液董事长李曙光也表示:“低度酒不等于低质酒”。
李曙光强调，低度白酒不是高度白酒加水，或者简单低度化，而是在更高技术水平上的低度化，技术含量要求很高。上世纪70年代，五粮液、张弓、双沟等一些名优白酒企业率先开启了低度白酒的研发。80年代末，五粮液39°系列低度白酒获得了第五届全国名优产品评选的金质奖杯。
随着酿酒技术进一步发展，中国白酒低而不淡、低而不寡成为了一种可能。重庆江记酒庄一直致力于白酒降度。江记酒庄在川法小曲酒工艺的基础上，采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，以白沙古镇传承古法蒸馏、除杂、提香，经时间老熟，最终酿得入口顺滑、口感绵甜的轻口味高粱酒江小白。
降度打开国际市场
当前，国际上很多国家对烈酒的度数有所限制，高度白酒要走出国门难上加难。国际流行的酒度大部分在43度之下，中国白酒要打开国际市场，降度成为关键。事实上，70年代低度白酒的诞生就与出口创汇分不开，当时业内提出出口白酒要按照国际酒度标准酿造，因此开启了低度白酒的研发。
中国白酒要国际化，最大的一个问题是怎么和国外的饮酒习惯、和国外消费者的需求相契合，低度白酒让这成为可能。2017年，江记酒庄多款低度酒在“国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)”“布鲁塞尔国际烈酒大赛”等多项国际专业酒类赛事中屡获殊荣，彰显了世界级品质功底。可见低度白酒在接轨国际市场方面有很大优势，大力发展低度优质白酒的前景广阔。
随着中国文化的走出去，白酒在国外也越来越受欢迎，国家积极推动“一带一路”倡议也为中国白酒走出去奠定了良好的基础。毋庸置疑，中国白酒的国际化发展是一个重要趋势，而低度白酒或许就是那把打开国际市场的钥匙。
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