廣東人愛吃福建人...
這個梗，讓人聞風喪膽
何想而知沿海地區的食物有多鮮美
撐表哥知道茶園南路
有家邱琛潮州海鮮砂鍋粥好好味
個個都話d海鮮粥鮮甜美味，讚不絕口！
今日撐表哥同撐妹
嚟到邱琛潮州海鮮砂鍋粥
試下系米真系咁好味先？
推薦指數：★★★★★ 100蚊/煲
我地去落單的時候
聽到老闆口音唔似本地人口音
細問之下，老闆原來系地地道道的潮州人
從2004年就嚟佐花都發展
邱琛潮州砂鍋粥已經系新華開佐足足15年咯
老闆系潮州人，為保證出品正宗
連血蚌、菜脯等特色食材
都系從400公里外的潮州運過嚟
煮好一鍋蝦蟹粥並唔容易
要求廚師煮粥不離人
落米煮開後要拿勺子不停咁攪拌
防止米粒粘鍋跟溢鍋，仲必須滾水煮靡
潮州人煮粥的時候用快火猛煮
在米粒開花爆破組織個陣就要關火
繼續用餘溫將粥煮熟
無論宵夜時段有多少客人催促
距地都系依然堅持每鍋現熬20-30分鐘
確保每鍋粒粒米都爆開，咁樣的粥先綿綿軟滑
其實砂鍋的壽命繫好短的
每個用2-3次就會裂掉
但系老闆會堅持用砂鍋
原因系砂鍋可以令食物更加容易入味
以及有保溫的作用
因為海鮮一旦冷卻很容易覺得有腥味
但係為咗蝦蟹粥保持鮮美
連烹飪器皿都力求盡善盡美
冷水落米煮出來的口感跟水滾佐之後再落米
對比之下，口感差得唔系一般遠
但而家哩種傳統的做法已經好少見了
所以大家先可以食到如此鮮美的蝦蟹粥
店裡還細心的去除蝦線，切開兩半
明蝦的鮮味可以完美地滲透到綿滑的粥裡面
每一口都是那麼鮮甜，食到停唔落來
推薦指數：★★★★★ 20蚊/碟
潮汕人烹海鮮河鮮調味時，好用魚露
魚露與菜脯、鹹菜，在潮汕鼎鼎大名
同稱為“潮汕三寶”
魚露除鹹味外，還帶魚類的原鮮味
特別適合潮人的口味，所以潮汕人烹飪潮菜
鐘意用魚露，而唔用食鹽
哩度的蠔仔放得真系很足料
每一粒都飽滿肥美，一D都不會覺得腥
蛋煎得外焦內嫩，蠔烙入口時表皮香酥
口感同軟軟的蠔仔配合得完美
推薦指數：★★★★★ 25蚊/碟
潮菜喜慶筵席，有頭尾甜的習俗
在過去，最後上的一個甜品
往往就是哩款著名的潮州小食“芋泥酥”
金絲香芋酥咬下去的時候
會發出“咔呲”鬆脆的聲音
外脆內軟，哩款甜食系微微的甜味
在整個飯宴裡卻有點睛之筆
推薦指數：★★★☆☆ 18蚊/碟
溼炒牛河系潮汕菜裡面必點噶
但系同廣式的幹炒牛河有咩唔一樣呢
撐表哥第一時間反應就係一個幹一個溼？
哈哈，除咗哩樣仲有其他噶
溼炒牛河更很有意思
粉條度有好多汁，有一股特別的香味
裡面放了一些切碎的芥蘭
河粉用的系潮汕地區獨有的粿條
外形睇落去同沙河粉類似
但比沙河粉窄小一點
牛肉鮮嫩，火候把握得啱啱好
總體來說還算可以
想食到地道潮汕菜，唔使去潮汕
就係茶園南路都有間
超正宗的潮州海鮮砂鍋粥
打冷了喂~
鐘意就Mark低地址啦！
邱琛潮州海鮮砂鍋粥
營業時間：17：00-05:00
人均消費：50元
店鋪地址： 廣州市花都區茶園路4之1-4號（近茶園南路）
交通指引：乘坐花76號、花23號車在“購書中心”下，步行171米左右到。
地圖：
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