我是一位從馬來西亞來中國留學的妹子，熱愛中文，熱愛中餐，也特別熱愛黃小廚！
今天給大家帶來一道我家鄉的特色素菜，蝦醬空心菜。蝦醬是中國和東南亞等地常用的調味料之一，是用小蝦加鹽經自然發酵後製成的醬食品，不僅滋味鮮美，而且營養豐富。空心菜正是上市的季節，用鮮嫩的空心菜與鹹香的蝦醬一同快炒，生津清熱，特別下飯～
也歡迎各位小廚來我的家鄉遊玩：）
蝦醬空心菜
食材
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空心菜 250g ／ 蝦醬 1勺 ／ 蠔油 1勺
紅尖椒 1個 ／ 蒜 適量 ／ 姜 適量
油 適量 ／ 水 適量
步驟
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❶
空心菜擇洗乾淨後將葉和杆分開，分別切寸段，紅尖椒切絲，蒜和姜切蓉。
❷
蝦醬和蠔油加少許清水混合成稀糊狀，備用。
❸
起油鍋先爆香蒜蓉、薑蓉和紅尖椒，下蝦醬和蠔油混合料炒香，下菜杆大火快炒半分鐘，之後下菜葉，再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。
TIPS
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● 菜葉和菜杆分批次下鍋，是為了讓成熟度一致
● 無需另外加鹽，因為蝦醬和蠔油都有鹽分
@ 所有人，來嘮嘮，你喜歡哪些爽口素菜？
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