用豬肉炒蒜薹固然好吃，用牛肉炒也很不錯——牛肉醃得嫩嫩的，再加上幾個紅辣椒，用甜麵醬一爆，醬香、蒜香、肉香，辣辣的甭提多下飯了！
材料
蒜薹200克，牛肉250克，紅辣椒2個，生粉，生抽，白糖，料酒，雞精，花生油，薑絲
做法
1、把蒜薹切成2至3釐米的長短，洗乾淨。鍋下油燒熱下蒜薹炒7成熟，剩出碟備用。
2、牛肉切薄片，加入適量白糖、生粉、料酒、雞精、生抽、薑絲和肉片攪拌均勻，醃20分鐘備用。
3、鍋放油燒熱至8成熱，倒入肉片加蓋炒至8成熟時，下蒜薹翻炒幾下即可剩出上碟。
小貼士
1.牛肉不易切太細的絲，如果是上好的裡脊，可切成大片，或更粗的條，會更加鮮嫩。
2.炒牛肉動作要快，越炒會越老，變色就熟了。
3.牛肉和蒜薹要分開炒，先炒蒜薹，可省掉洗鍋一次。
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