很多人對溫州的印象是遍地都是有錢人，吃得也是山珍海味，鮑魚當飯，燕窩漱口。不得不說，腦洞可比蟲洞還要神奇！
溫州人的“天光”
溫州老闆也是人，他們吃的也是普通的一日三餐。但是，溫州人的“天光”總有一樣必不可少，依舊光輝的早點——糯米飯。一口飯，一口豆漿，肚子和心都是暖的。一天的奮鬥也從這碗糯米飯開始了。
在《本草綱目》對糯米有記載：脾肺虛寒者宜之。糯米香潤粘滑，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳，有一定的緩解作用。溫州的豬油糕、鬆糕、永嘉的壽桃，自釀黃酒，都離不開糯米。溫州人的生意佈局全球，其中內在對成功追求的韌勁，也跟糯米的特質出奇一致。
在2010年11月1日零時第六次全國人口普查數據統計顯示，溫州市常住人口為912.21萬人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的755.80萬人相比，十年共增加156.41萬人，增長20.69%，年平均增長率為1.90%。其中市外流入人口284.22萬人，佔溫州市常住人口的31.16%。在溫州市這一龐大的流動人口中，相當一部分迅速接納了糯米飯甚至愛上了糯米飯。
溫州味，還是溫州根
在飲食版圖上，溫州的糯米飯不像沙縣小吃，需要絕境逢生。20世紀80年代，當時沙縣“標會”崩盤致使一批人破產，為了躲債，很多有小吃手藝的沙縣人不得不背井離鄉，去異地尋生路。不過糯米飯還是隨溫州人的個性，它也走出溫州了，開到了香港。由朱彤、劉宇豐、朱可夫、吳怡芳這四位80後溫州人，一起在香港開出了首家溫州糯米飯店StickyHouse。一時間，“80後溫州青年放棄高薪把溫州糯米飯賣到香港”的故事成了坊間的熱門話題。“除了溫州的本土媒體，《人民日報》後來也報道了，講的是內地生在港創業的故事。一些美食家也登門拜訪。有了多方關注之後，不乏一些慕名前去的在港溫州老鄉，甚至有慕名前往的溫州人。
但是，食物也是有一種特定屬性在的，特別是當地人的口味，尤其會有偏重。況且餐飲創業，異常辛苦，最後這家店無疾而終。
一飯一味，皆是心思所在
相較而言，在80/90年代，溫州以小規模的夫妻店為主。這些店會開在菜場裡、學校附近、居民區旁邊，有些則是推著板車出來。他們要在凌晨2、3點起床，由於糯米質地堅硬，不易煮爛，要提早浸泡2個小時，還要生煤球。肉燥和肉湯是糯米飯的魂靈所在，要豬前腿肉，不肥不瘦，不膩不柴，調味比例，無他唯手熟爾，恰到好處，歲月沉澱而來；糯米的選擇的關鍵：顏色呈乳白色，不透明，橢圓形。一飯一味，皆是心思所在。
有些小店一開就是十幾年，自己幹不動了，就交給自己的兒女，繼續維繫著街坊們的早餐需求。
有時候，你會覺得，同樣一種食物，出走這座城市在其他地方吃，感覺就是不一樣，那是我們的味蕾的記憶，還是在執著於熟悉的味道。其實，這就是一種依賴。
2014年夏天，正在吃大排檔的溫州人
就像我，如果放在糯米飯上的油條碎末，如果不是“二次炸過”，之後每吃一口，我的心裡都會猶疑這碗飯的“真偽”。還有，如果糯米不是新米，飯香味和口感更是大打折扣。不要問，為什麼我嘴這麼刁鑽，因為我熟悉的口感，是對食物最好的念想。
還記得，你在哪裡吃到人生中的第一碗糯米飯，留言區見。
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