很多人对温州的印象是遍地都是有钱人，吃得也是山珍海味，鲍鱼当饭，燕窝漱口。不得不说，脑洞可比虫洞还要神奇！
温州人的“天光”
温州老板也是人，他们吃的也是普通的一日三餐。但是，温州人的“天光”总有一样必不可少，依旧光辉的早点——糯米饭。一口饭，一口豆浆，肚子和心都是暖的。一天的奋斗也从这碗糯米饭开始了。
在《本草纲目》对糯米有记载：脾肺虚寒者宜之。糯米香润粘滑，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳，有一定的缓解作用。温州的猪油糕、松糕、永嘉的寿桃，自酿黄酒，都离不开糯米。温州人的生意布局全球，其中内在对成功追求的韧劲，也跟糯米的特质出奇一致。
在2010年11月1日零时第六次全国人口普查数据统计显示，温州市常住人口为912.21万人，同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的755.80万人相比，十年共增加156.41万人，增长20.69%，年平均增长率为1.90%。其中市外流入人口284.22万人，占温州市常住人口的31.16%。在温州市这一庞大的流动人口中，相当一部分迅速接纳了糯米饭甚至爱上了糯米饭。
温州味，还是温州根
在饮食版图上，温州的糯米饭不像沙县小吃，需要绝境逢生。20世纪80年代，当时沙县“标会”崩盘致使一批人破产，为了躲债，很多有小吃手艺的沙县人不得不背井离乡，去异地寻生路。不过糯米饭还是随温州人的个性，它也走出温州了，开到了香港。由朱彤、刘宇丰、朱可夫、吴怡芳这四位80后温州人，一起在香港开出了首家温州糯米饭店StickyHouse。一时间，“80后温州青年放弃高薪把温州糯米饭卖到香港”的故事成了坊间的热门话题。“除了温州的本土媒体，《人民日报》后来也报道了，讲的是内地生在港创业的故事。一些美食家也登门拜访。有了多方关注之后，不乏一些慕名前去的在港温州老乡，甚至有慕名前往的温州人。
但是，食物也是有一种特定属性在的，特别是当地人的口味，尤其会有偏重。况且餐饮创业，异常辛苦，最后这家店无疾而终。
一饭一味，皆是心思所在
相较而言，在80/90年代，温州以小规模的夫妻店为主。这些店会开在菜场里、学校附近、居民区旁边，有些则是推着板车出来。他们要在凌晨2、3点起床，由于糯米质地坚硬，不易煮烂，要提早浸泡2个小时，还要生煤球。肉燥和肉汤是糯米饭的魂灵所在，要猪前腿肉，不肥不瘦，不腻不柴，调味比例，无他唯手熟尔，恰到好处，岁月沉淀而来；糯米的选择的关键：颜色呈乳白色，不透明，椭圆形。一饭一味，皆是心思所在。
有些小店一开就是十几年，自己干不动了，就交给自己的儿女，继续维系着街坊们的早餐需求。
有时候，你会觉得，同样一种食物，出走这座城市在其他地方吃，感觉就是不一样，那是我们的味蕾的记忆，还是在执着于熟悉的味道。其实，这就是一种依赖。
2014年夏天，正在吃大排档的温州人
就像我，如果放在糯米饭上的油条碎末，如果不是“二次炸过”，之后每吃一口，我的心里都会犹疑这碗饭的“真伪”。还有，如果糯米不是新米，饭香味和口感更是大打折扣。不要问，为什么我嘴这么刁钻，因为我熟悉的口感，是对食物最好的念想。
还记得，你在哪里吃到人生中的第一碗糯米饭，留言区见。
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