夏天到了，又到了薄殼上市的季節了，天氣越熱，薄殼就越"當時"。一斤薄殼，一株金不換，一盤爽口美味的炒薄殼，一次夏日的家宴，那份美味和安逸，自是人間最美。
每年的七八月，正是廣東潮汕地區特有的海產品——薄殼最鮮最肥的時期，每到這個時候，潮汕人家裡餐桌上少不了薄殼。
撈薄殼
挑薄殼
待煮薄殼
薄殼這種海貝類因其顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口而深受潮汕人的喜愛。薄殼不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大眾化海產品。
潮汕地區主產地是饒平縣的汫洲、海山、黃岡大澳、所城大港，南澳縣的後江，濠江區的廣澳、鳳崗等地，其中以饒平縣為最多。加工生產薄殼米，則是澄海鹽灶自古以來的傳統產業。
炒薄殼
炒薄殼肉
吃薄殼吃的是它那個肉質爽嫩、鮮美可口的味道。炒薄殼，喜歡搭配上它的絕配——金不換，新鮮的薄殼放入熱油之中，翻炒數下，貝殼打開即可，薄殼與金不換的香味天然融合，金不換也儼然成為薄殼不可或缺的一部分。那種香氣和鮮美的味道讓你像磕瓜子一樣上癮，讓人停不下來，一顆接一顆地吃，最後堆成一座"雄偉"的"薄殼山"，非常過癮了。
薄殼的最常的吃法是帶殼翻炒外，除此之外，還可以煮成薄殼米粉湯、薄殼粿條湯也特別鮮美，也可以從市面上買來薄殼米，它是南國海濱獨特的海鮮美食，深受人們所喜愛。可用薄殼米與薯粉均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成"薄殼米烙"，薄殼米烙的表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味。也可用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。
早餐的時候，還喜歡將薄殼米蘸豆醬作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食慾。此外，薄殼還可以生醃，用鹽或魚露醃製的生薄殼——鹹薄殼也是一道味道絕佳的菜餚。
當然，薄殼美食做法不止這幾種吃法，味道好不好，須親臨現場品嚐，文字說得再好，百聞不如一嘗。
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