網紅款爆漿海鹽芝士蛋糕的完整版做法，這麼做真好吃
網紅款爆漿海鹽芝士蛋糕的完整版做法，這麼做真好吃
主料
蛋黃（蛋黃部分）--------------------5個（約75克）
牛奶（蛋黃部分）--------------------60克
油（蛋黃部分）-----------------------50克
細糖（蛋黃部分）--------------------20克
低筋麵粉（蛋黃部分）--------------90克
蛋白（蛋白部分）--------------------5個（約168克）
細糖（蛋白部分）--------------------60克
檸檬汁（蛋白部分）-----------------幾滴
蛋黃（卡仕達醬）--------------------2個
細糖（卡仕達醬）--------------------30克
輔料
低筋麵粉（卡仕達醬）---------------20克
牛奶（卡仕達醬）---------------------200毫升
黃油（卡仕達醬）---------------------10克
奶油奶酪（海鹽芝士餡）-------------適量
細糖（海鹽芝士餡）------------------10克
海鹽（海鹽芝士餡）------------------150克
酸奶（海鹽芝士餡）-------------------50克
淡奶油（海鹽芝士餡）----------------60克
杏仁（輔料）----------------------------適量
糖粉（輔料）----------------------------適量
——爆漿海鹽芝士蛋糕的做法——
1.準備好所用的材料。
2.製作蛋黃糊：將牛奶、玉米油和細糖混合，攪拌至糖完全融化後加入蛋黃，拌均勻。
3.篩入低筋麵粉，拌均勻。
4.打發蛋白霜：蛋白加入檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至中性發泡。
5.混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻後加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
6.將麵糊從高處倒入8寸戚風蛋糕模具中，震出大的氣泡。COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度預熱好，蛋糕模具放入中下層烤網，烘烤約55分鐘。
7.烘烤結束後蛋糕立即出爐，震出熱氣後倒扣，完全冷卻後脫模，備用。
8.把杏仁片鋪在墊油紙的烤盤裡，CO-750A智能烤箱，上下火150度預熱好，烤盤放入烘烤約10分鐘左右至顏色焦黃漂亮，備用。
9.製作卡仕達醬：蛋黃打散後加入一半的糖，攪拌到體積變大，加入過篩麵粉拌勻。
10.牛奶加另一半糖煮至沸騰後慢慢衝入麵糊中，邊倒邊攪拌；把混合好的麵糊過篩一遍，再倒入到鍋中加熱，攪拌至順滑有少許紋路狀態，最後加入黃油拌勻至順滑，冷卻備用。
11.製作芝士餡：奶油奶酪軟化後加入糖和鹽，打發攪拌均勻，再依次加入回溫的淡奶油和酸奶，攪拌均勻至順滑狀態。
12.把提前做好的卡仕達醬加入到芝士餡中，攪拌均勻至順滑細膩狀態。
13.用小刀在蛋糕中間先扎一個小洞，再把刀放斜，圍蛋糕劃一圈，注意不要把邊緣劃穿。
14.芝士餡裝入放圓花嘴的裱花袋，從中間位置慢慢擠入蛋糕中間，蛋糕會稍微鼓起來。
15.在蛋糕的表面也擠上芝士餡，轉動蛋糕使餡自動均勻的分佈滑落，最後在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。
16：完結：啊~張嘴~
烹飪技巧:
1、此材料為一個8寸戚風蛋糕的量。蛋糕體採用了戚風蛋糕，口感會更加綿軟，也可以用海綿蛋糕。
2、卡仕達醬熬到流動性不強的順滑狀態即可；奶油奶酪一定要提前室溫軟化到位再打發，不然容易有顆粒而影響餡的口感。兩種醬混合後狀態是比較順滑的，可根據各自喜好，如果喜歡厚重點的口感，餡料可入鍋再加熱一會，但不要過於濃稠到結塊狀態哦。
3、表面的杏仁片在食用時再加，如果放太久，容易變軟就不夠香脆了。
結尾：
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