金錢蝦素有淡水蝦王之稱，是這個季節江南盛產的品種之一。肉質細嫩，營養豐富，用啤酒做風味獨特，香濃入味又不失蝦肉的鮮美。
啤酒金錢蝦
食材清單
現磨黑胡椒 少許
鹽 少許
啤酒 1罐
細砂糖 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
乾紅辣椒 3個
香葉 2片
八角 2個
花椒 少許
大蒜 6瓣
姜 6片
大蔥 1小截
紅椒 半個
青椒 1個
青蝦 400克
烹飪步驟
步驟 1/9
新鮮的蝦沖洗乾淨
步驟 2/9
剪掉蝦槍是蝦鬚，頭部斜切一刀去除沙包
步驟 3/9
全部處理完畢再用清水沖洗乾淨，瀝乾水份
步驟 4/9
青椒，紅椒洗淨去籽切片，薑切片，萄和乾紅椒切小段
步驟 5/9
鍋中熱油，放蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉炒出香味
步驟 6/9
放入乾紅椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟 7/9
放入蝦，翻炒。炒至變色，沿鍋邊淋入料酒。加入生抽,細砂糖翻炒均勻
步驟 8/9
倒入啤酒。啤酒的量至能蓋住蝦身即可。
大火燒開後，轉中火燉一會。
湯汁減少蝦肉入味後加入青椒紅椒
步驟 9/9
翻炒均勻，加少許鹽，現磨黑胡椒調味，撒白芝麻即可出鍋
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