普通食材大製作！美味佳餚小菜一碟！
夏天的水果最少不了的就是荔枝了，民間有句老話“日啖荔枝三百顆，不辭作嶺南人”時下正是荔枝最紅火的季節，滿山遍野都是荔枝成熟的時候，但是吃荔枝的人都知道“一粒荔枝三把火”，吃荔枝很容易上火，但是荔枝那滑嫩肉甜讓人很陶醉，總是讓人無法拒絕。
今天，小廚教大家制作幾道用荔枝做的菜，這樣不但不怕上火，還很美味哦！
荔枝肉
材料：豬裡脊肉200克、馬蹄50克，荔枝肉100克，大蔥10克，蒜子5克，
調味料：紅糟2克、白醋10克、醬油5克、白砂糖15克、澱粉10克、
做法：
1、將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。
2、馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。
3、馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。
4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。荔枝去核留肉備用。
5、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用
6、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。
7、鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
荔枝燒雞球
材料：雞脯肉 300克、荔枝 200克、雞蛋 1個，紅黃彩椒20克
調味料：鹽適量、蠔油3克、水澱粉10克、胡椒粉少許、雞精3克
製作：
1.雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒，順時針攪拌至上勁。
2.用手溼水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色備用。
3. 荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊備用
4. 炒鍋熱油，爆香蔥姜下彩椒翻炒放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入，加蔥段，燒沸即可。
荔枝炒蝦仁
材料：荔枝肉100克，雞蛋清30克，蝦仁100克，大蔥5克，蒜薑片3克，彩椒10克。
調味料： 鹽適量，味精2克，澱粉5克，胡椒粉適量，麻油少許
製作：
將蔥姜切細絲，彩椒切成小片，荔枝去皮去核，將肉切小備用。
將蝦仁洗淨改刀成丁，加精鹽、蛋清、水澱粉拌勻醃製15分鐘備用。
鍋裡熱油4成，放入處理好的蝦仁滑散，滑熟倒出控油，鍋留底油再放入蔥薑絲，彩椒片煸炒，放入荔枝和處理好的蝦仁略炒，加入調味料翻炒均勻即可。
芝士焗荔枝球
材料：荔枝肉10粒，馬蘇裡拉芝士20克，麵包糠200克，幹生粉100克，雞蛋1只。
調味料：奇妙沙拉醬20克，煉奶5克，檸檬汁適量，調和用來蘸食。
製作：
荔枝去核，把馬蘇裡拉芝士切小塊填滿荔枝肉裡
荔枝表面滾上一層幹澱粉。
再裹一層蛋液，最後滾上一層面包糠，每隻都要均勻裹上一層面包糠，讓麵包糠把荔枝表皮每個部位都填滿，不然下鍋炸的時候容易漏
熱鍋倒油，油溫160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黃即可撈出。吃的時候擠上調好的沙拉醬即可。
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