！爆漿！
哪怕只是發一下音
都能感受到食慾在飆升
輕咬一口，解放蠢蠢欲動的濃漿
多重口感，霸佔口腔
（畫面感太強）
半熟芝士蛋糕
Half cooked Cheesecake
何為“半熟芝士”
所謂半熟 是指“輕度烘焙”
這是一種十分考究的半蒸半烤的工藝
並且嚴格把控蒸烤時間
對時間、溫度、溼度的要求都極高
最終呈現出來的是表皮金黃色
讓本身就很綿軟的芝士蛋糕變得更加柔嫩溼潤
和一般普通的甜品不同
烤好以後的半熟芝士
上層是軟滑純粹的芝士 清甜不膩
下面是薄薄的蛋糕底 蓬鬆柔軟
比重芝士多了一份輕盈
比輕芝士多了一絲濃郁
蛋糕麵糊中增加了牛奶、芝士
這讓本來就很綿軟的芝士蛋糕更加柔嫩溼潤
用手觸碰一下還會微~微~抖~動~~~~
冷凍一下吧
叮叮叮
給你們說個新吃法
可以把半熟芝士蛋糕放進冰箱冷凍一會再吃
不要凍太久，半小時左右就可以
冰冰涼涼的芝士在嘴裡慢慢化開
就像吃雪糕一樣冰涼爽口
用料
| 布里奶酪/奶油奶酪 | 120克 |
| 純牛奶 | 125克 |
| 黃油 | 50克 |
| 低粉 | 45克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 蛋白 | 3個 |
| 砂糖 | 40克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
做法
1.布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
2.加入融化的黃油攪拌均勻，準備好低筋麵粉
3.分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入奶酪糊中
4.蛋白加檸檬汁分三次加糖打至溼性發泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻
5.把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點奶酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
6.把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鐘，上火轉230度，下火不變還是145度5分鐘至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鐘，結束後不必馬上取出，在烤箱裡放到常溫取出即可。
小貼士
提示：冷藏後最好吃；要表面有光澤就刷個鏡面果膠，也可以與檸檬汁混合調稀再刷。
圖文：網絡整理
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