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“唔該！一杯鹹檸七！”（麻煩來一杯鹹檸七！）
炎熱的夏天，在香港的茶餐廳，很多顧客一坐下來，就向服務員招手點一杯這樣的飲料。
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服務員會迅速在點菜本上寫下“07”（鹹檸七的廣東話諧音）兩個數字。
不一會，飲料就上來了：透明玻璃杯裡放著冰塊，還有一顆鹹柑桔或者鹹檸檬，然後給你一罐七喜汽水。
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把汽水倒進杯子裡，“鹹檸七”就做好了。
喝一口，人會不由自主地“啊”一聲。
鹹甜微酸，冒著清爽的氣泡，開胃生津，喝起來解渴又過癮，瞬間驅走了夏日的煩熱。
鹹檸七，是非常經典的香港茶餐廳飲料，人們對它的喜愛一點不遜色於凍鴛鴦、奶茶和凍檸茶。
在夏天尤其受歡迎，爽口、解暑、開胃。
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TVB的港劇裡經常出現這種飲品。
做出這樣一杯好喝的鹹檸七，全靠一顆貌不起眼的鹹柑桔。
有些地方會用醃漬的鹹檸檬來做鹹檸七，有些則用鹹柑桔。
鹹柑桔泡出來的味道，帶著柑桔類水果特有的清香、微甜，好喝又好聞。
在嶺南一帶，大家都有醃製鹹柑桔的習慣，泡汽水、泡水喝、做菜都需要它。
每到換季時節，喉嚨嗓子總是容易咳嗽不舒服，拿出家裡醃漬的鹹柑桔泡水喝，喉嚨馬上就舒服了。
但在其他地方，很難買到純天然無添加的鹹柑桔。
今天一條生活館把“餘合”的鹹柑桔推薦給大家。
不含任何添加劑，配料只有兩樣：柑桔、食用鹽，大人小孩都能用它泡水喝。
除了和七喜汽水是最佳搭檔，鹹柑桔還可以泡蜂蜜熱飲，以及作為佐料做菜。
天氣變化容易咳嗽嗓子疼，鹹柑桔泡水喝，對止咳化痰、緩解喉嚨不適有一定幫助。
天氣熱胃口不好，用鹹柑桔泡汽水，生津解渴。
餘合鹹柑桔，淨含量500g（約18顆）
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全手工古法醃製
餘合的鹹柑桔，選用的是馬來西亞當地的金柑桔，色澤光亮，果實飽滿，酸中帶甜。
柑桔特有的清香特別明顯，很適合用來做鹹柑桔。
挑選外觀無疤痕的柑桔，清洗乾淨並晾乾。
用厚厚的粗鹽，一層層地將柑桔覆蓋。
然後放在老陶缸裡醃製，醃製好的鹹柑桔呈現黃棕色。
這種用傳統的工藝、全手工古法醃製的鹹柑桔，在東南亞很多機場店，都是倍受歡迎的特產和伴手禮。
封罐包裝的時候，會留一些粗鹽沉澱在罐子裡，用來保存鹹柑桔的風味。
醃製好的鹹柑桔，會聞到柑桔的清香，伴隨著酸酸甜甜的味道。
聞著就很開胃，口水都會不由自主冒出來。
罐子裡的水，是柑桔醃製的時候被鹽析出來的汁水，清澈的棕黃色。
這個汁水對喉嚨也很好，感冒嗓子疼的時候，舀兩小勺鹹柑桔水放在溫開水裡喝，對緩解喉嚨不適有幫助。
給小朋友喝的，如果怕整顆鹹柑桔太鹹，可以只舀一勺鹹柑桔水泡溫水。
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吃法多樣
鹹柑桔，最好喝的做法當然就是鹹檸七了，有了餘合鹹柑桔，不用去港式茶餐廳，也能自己做出地道的鹹檸七。
①七喜冰鎮或者加冰塊，倒進杯子
②放一顆鹹柑桔進去
③加一兩勺鹹柑桔水（根據口味增減）
一杯鹹檸七就做好啦，泡一會後鹹味更鮮明，口感更好哦。
喝一口，特別冰爽解渴，夏天暑氣盡消。
喝了一陣子，覺得鹹味快沒有了，用勺子戳破鹹柑桔，鹹味出來了還能加汽水繼續喝。
Tips：經常有人問，泡鹹柑桔為什麼用七喜。因為七喜泡鹹柑桔，甜鹹度剛好，要不然為什麼港式茶餐廳裡都是叫“鹹檸七”呢，當然你要是喜歡，用雪碧泡也是可以的。
下午茶，鹹檸七搭配菠蘿油、雞蛋仔、蛋撻，是很經典的港式茶餐廳搭配。
炒河粉配鹹檸七，清爽開胃，可以解膩。
鹹柑桔也可以衝熱飲，溫開水裡面放一顆，加上點蜂蜜，就是暖胃又潤喉的蜂蜜鹹柑桔飲。
Tips：因為鹹柑桔是用大量的鹽醃製，所以泡水或者飲料喝，都只需要放一顆，再加一兩小勺鹹柑桔水就可以。（口味淡的人可以不放鹹柑桔水）
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鹹柑桔還能做菜，有一道“鹹柑桔燜鴨”，就是把鹹柑桔作為調料，和切成一塊塊的鴨肉燜煮，做好的鴨肉帶有柑桔的微酸甘甜。
餘合鹹柑桔，淨含量500g（約18顆）
熊太行
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