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@||老生尋美食||來回答：

一、【用料】：

麵粉500克，雞蛋1個(蛋液共50克)，鹽3克，水150克，玉米澱粉適量。

二、【手擀餛飩皮的做法 】

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老生尋美食

很多人愛吃餛飩，經常在外面買餛飩皮自己包，但是外面賣的餛飩皮又硬又粘連，包出來非常影響餛飩的口感。今天跟大家分享在家自制餛飩皮的方法，2分鐘就能學會，一起來看看吧

“準備好冷水、麵粉、鹽，將面放入盆中，左手滴水右手和麵，把面和成小團後揉成一大團，醒面15分鐘左右後，繼續揉直至麵糰光滑，使用擀麵杖在麵糰上橫豎各壓幾下使麵糰變大變扁，從中間向外周擀，擀成圓餅，把麵餅卷在擀丈上邊挪動擀丈邊把手依次由外向內，擀幾下就把麵餅打開看一下，撒點乾麵擀成薄面皮後，在平鋪面板上劃成四方塊即可。”

1. 麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）\t

2. 加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）\t

3. 麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。（1、如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。2、生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）\t

4. 像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。\t

5. 把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。

戶外挑戰與美食

餛飩皮怎麼做？做餛飩皮兒的麵粉最好選用中高筋麵粉,筋性大，上鍋煮的時候不愛破。餛飩皮兒的形狀大概有方形，圓形梯形。取適量麵粉放在大碗中，加一勺鹽增加筋性。用涼水和麵，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮，沒有乾麵粉了，下手揉成麵糰，醒面30分鐘。醒面的時間裡每隔10分鐘揉一次，最後面條揉的很光滑。

麵糰兒搓成長條分成大小一樣的劑子。用長擀麵杖擀成大一點的薄片。用刀切成方形或者梯形。圓形的餛飩皮和餃子皮的製作方法是一樣的。餛飩皮兒的形狀不必刻意追求，大家入鄉隨俗就好了。俗話說的好，包子好吃不在褶（皺）兒（裡）。

擀麵皮的時候要注意的事項：擀麵皮的過程當中，要不斷的撒乾麵，防止麵皮粘連。擀成薄片以後先切成七八公分的長條，然後再切成正方形。餛飩皮就製作好了，包上自己喜歡的餡料，餛飩就做好了。

以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。

曉鳳美食

餛飩皮怎麼做？

很高興回答你的問題。

選擇高筋麵粉500克，

用鹽15克溶化於200克水中，

鹼面一點

1麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，

一隻手緩緩倒入鹽清水，

另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。

2把麵粉揉成光潔的麵糰，

蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

3在案板上撒上面粉，

將醒好的麵糰放在案板上，

用擀麵杖用力擀開。

其間要注意不時撒入薄面，

避免麵糰與擀麵杖粘黏。

4將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

5擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。

6將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。

要領

☞麵粉揉成麵糰後，

記得要蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘，

便於下一步的操作

☞擀麵團時要在案板上先撒上薄面，

☞擀麵其間也要不時撒入薄面，

這樣可以避免麵糰與擀麵杖粘黏。

☞擀好面片後也要記得再撒上薄面，

避免面片之間粘黏。

☞和麵要慢慢加水，不可一次加足，

阿程美食

我剛學了包餛飩，所以也就可以回答這個問題了，

麵粉加雞蛋加說不停的攪拌，然後用手搓成一個圓條，抓一節按一下就好了，就是這麼簡單，重點來了，裡面的餡料更是餛飩的靈魂啊，話不多說，看圖

看見面，開始拌肉餡了啊，雞蛋，豬肉末加上我研究的一些調料，去雞精，味精，等等，然後就是蔥油了，蔥油可以使靈魂得到一個昇華

這是做好的蔥油啊，十里飄香，那是不可能的。剛做好，滿屋子都是這個香味是真的啊。最後讓你看看什麼事包餛飩的高手

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楓69555901

★材料：

麵粉：500克

水：200克

鹽：4克

澱粉：若干

雞蛋：一個

★做法：

1、麵粉、水、鹽入主鍋，先30秒速度3-6混合，再2分鐘揉麵，因為水分少，揉出來的面有點顆粒狀，這一步和麵很關鍵。

2、將麵疙瘩揉成團，放入保鮮袋密封好，醒發20-30分鐘。

3、用機器或手工擀成面片；

4、將面片疊起，先切成6-7cm寬的長方形，再切成T型小片面（形狀自由切換）

備註：和麵時加入鹽就筋性，加入澱粉是為了增加麵皮的通透性，加入雞蛋麵皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。

風雲大叔

麵粉+水+鹽（一點點），揉成麵糰，醒發半小時。然後擀麵皮，要不停的換方向擀，這樣擀的皮厚薄均勻，擀的過程中撒少量澱粉，防止粘連。麵皮擀到半透明狀態就可以了。

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默默的快樂日常

餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面的麵筋網絡形成，使麵糰的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧；一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成麵糰。成團後用溼布將麵糰包好，餳發一二十分鐘。二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時鬆開麵皮，撒上幹澱粉，再用杖卷壓，如此反覆數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。注意；1，麵糰開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開面皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。

農村波波的日常美食

用料

自制餛飩皮的做法

江蘇新東方烹飪學校

材料/工具

麵粉 、

方法

1/3

所有的材料和成麵糰，水要一點點加，和好的面蓋上溼布餳20分鐘，再分割成小分即可進行下一步。

2/3

用壓麵條機反覆壓，要把面壓的光滑，有光澤，越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層防粘。

3/3

修掉兩頭，切成大小合適的，自己做的餛鈍皮比在外面買的好吃。再包上自己調的肉餡兒就可以了。

關鍵字: 餛飩 老生 小吃