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餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到！而純麵粉做出來的餛飩及時皮擀得很薄，但煮餛飩的時候容易成餛飩皮！這就是為什麼放澱粉。
不過其中的澱粉並不是摻雜在麵粉中直接和麵粉和成麵糰。而是在擀餛飩時兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開這樣才能將幹澱粉混合在餛飩皮中!那皮薄透明的餛飩怎麼做才好呢？西安唯典小吃培訓中心今天就為大家分享下餛飩皮 以及餛飩餡的製作方法，相信一碗香氣撲鼻的餛飩定會讓你食慾大增！
食材：麵粉、鹽、清水、紅薯澱粉（土豆澱粉也可）
做法：
1.在麵粉里加鹽，和水揉搓，拌勻。
2.拌勻之後醒置15分鐘左右，期間可多揉幾次。
3.麵糰醒置之後，兩面都施一層澱粉，再用擀麵杖擀開，擀到適合的厚薄度。
4.麵皮擀好之後全部攤開，用器具把麵皮劃成四方塊即可。
餛飩皮現在完成了，就差餛飩餡了。餛飩餡也有很多種，食客朋友們可根據自己喜歡的餛飩餡。來自西安唯典小吃培訓中心的小編分享下自己的喜歡的餛飩餡。興許我們的口味一樣哦。嘻嘻！
餛飩餡：450g豬肉（肉末）、32張餛飩皮、10g薑末、10g糖、10g醬油、10g芝麻油、適量蔥花、適量鹽、適量胡椒粉
做法：碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，肉餡備用。
餡料也備好了，那麼怎麼包餛飩呢？其實很簡單的：手指蘸取水，在餛飩皮邊緣抹上一圈水，餛飩皮對摺，儘量沿著肉餡捏緊，將裡面的空氣捏出去，成一個三角形，最後將餛飩皮角捏在一起即可。
餛飩生坯子就成功了，接下來就是煮餛飩了。溫馨提示下，煮餛飩的過程中，鍋中一次性不能下過多，防止粘鍋。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡
唯典餐飲美食培訓
混沌中國傳統小吃，北方叫混沌，南方有的叫雲吞，抄手，搭配不同包法，餡料兒，配料，混沌可以做出各式各樣，千姿百態的鮮香美味。做混沌我們要先把混沌皮做好。
1,首先先選好麵粉（最好是高筋麵粉，有韌性，不易破，沒有的話，家裡普通麵粉也可以），加一點點鹽，慢慢加水，（冬天溫水，夏天涼水）。
2,面和的稍微硬一點，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或是保鮮膜，靜置大概十五或二十分鐘左右。
3,面板撒麵粉，把麵糰擀成薄片，儘量擀的薄一點，期間要不時的撒麵粉，防止擀麵杖和麵皮粘在一起。
4,擀好的薄面皮切成大概寬七八釐米的面片。面片疊一起，切成方形的混沌皮。
小貼士：麵糰開始的時候，看起來很乾，但越擀越軟，所以和麵的時候，水不能放太多，面要和的硬一點。
至於自己怎樣包混沌，我們一起了解一下家常包法。
1,北方元寶混沌：取一張混沌皮放手上，用筷子夾一些肉餡兒，放在混沌皮中間靠下的位置，倆混沌皮的一邊往上面卷，捲到一半時，再往裡面卷一次，捲到大概四分之三，把混沌皮的兩個角疊加到一起，捏緊。（此刻可以發揮您超高的想象力）。
2,南方的雲吞：取一張混沌皮放手掌心，用筷子取適量肉餡放混沌皮中間，用筷子將餡料往下壓，五指將混沌皮往下捏，用虎口將封口處捏緊。
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瓢蟲雷迪
小時候特別喜歡吃家鄉餛飩，皮薄餡大，湯鮮美味，不爛皮還有韌勁。因為家鄉那些餛飩小店的餛飩皮都是他們自己做出來的，肉也是新鮮的肉，湯是用骨頭熬煮兩三個鍾而做成的。後來自己也學會自己包餛飩吃，但是買現成的餛飩皮包成的餛飩就缺那點韌勁。下面與大家分享在家如何擀皮包餛飩。
材料：餃子麵粉，鮮蝦，瘦肉，蔥花，姜。
做法：1,裝一碗涼水，加入少許鹽。
2,把麵粉倒入盆裡，把鹽水分次倒入盆，每次都用筷子攪拌均勻。
3,直至麵粉出現絮狀，停止加水，用手和成較硬的麵糰。最好蓋上保鮮膜醒上半個小時，再揉搓均勻，蓋上保鮮膜再醒上半個小時。
4,把醒好的麵糰放按板上撒點乾粉，用擀麵杖擀成長方的面片。
5,再往面片上撒點乾粉，包住擀麵杖捲起來擀（這樣省力一些，能擀得更薄）
6,把擀成超薄的面片，疊起來切成大小均勻的餛飩皮。
7,把鮮蝦去殼剁成蝦泥，瘦肉也剁成泥，姜剁成薑蓉裝進大碗中。
8,往肉泥中加入鹽，油，蠔油，少許生粉，少許料酒，少許生抽，蛋清，胡椒粉（可以不加）攪拌上勁。
9,用自己擀好的餛飩皮包上餡料即可。（使用自己喜歡的包法，還有包餛飩不需要沾水，因為肉餡有沾性，輕輕黏住就行了）
10,取一個鍋煮上一鍋湯水（可以是骨頭湯，雞蛋湯，紫菜雞蛋湯，魚湯，肉末湯都可以）。
11,取另一隻鍋加入較多的水，大火燒開，加入少許鹽，把餛飩放入鍋裡煮熟即可。（一般都是五分鐘左右，所以建議不要包太大的餡）
12,把餛飩撈出裝碗，倒入湯水，撒上蔥花即可食用。
一碗鮮香美味的餛飩就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小番茄說健康
我喜歡在家擀餛飩皮，自己擀皮勁道衛生好吃。麵粉裡放一個雞蛋，一點點鹼，適量的水活成較硬的麵糰，醒半小時再活成光滑的麵糰。稍醒後用大擀麵杖擀成薄薄的麵皮，切成方形。再把剁好的五花肉加蔥薑末，鹽，生抽拌勻。再加點香油拌勻成餡。再包上餡，餛飩包好了。
在碗裡放上洗後的紫菜蝦皮，少許鹽，胡椒粉，豬油，生抽，加上熱水。把煮好的餛飩放進碗裡就好了。也可以做成麻辣味，更香更開味。
初夏75453
看這裡看這裡，自帶詳細視頻來回答
視頻不光有包法的詳細解說，還有如何調餡，製作湯頭
一碗鮮香好吃的餛飩，太適合這個炎熱的季節了
具體看視頻吧
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呲食塘
你好，這是我們做餛飩的製作過程，看視頻更明白一點，簡單易上手，有什麼不明白的歡迎留言哦~\n
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美味學院山西
小餛飩皮家裡是做不成功的，和餃皮不同，它薄的像紙，但又不易破，它裡面有特定的添加劑，吃餃子可以喝原湯，但吃餛飩一定要另外加湯，當然有人喜歡喝也沒問題。把新鮮的絞肉加點水，加味精和鹽，略有鹹口，餛飩才鮮，多攪會就可以了，沒那麼複雜。
