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雲吞發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。江浙等大多數地方稱雲吞，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的雲吞，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；瀋陽的宋家餛飩，皮薄餡鮮，店內每天到了飯時都是爆滿，場面何其壯觀。新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等.
薺菜鮮肉雲吞
食材：
豬絞肉 500克 薺菜 1000克 蔥 半根 姜 1小塊 鹽 1小勺
雞精 少許 細砂糖 少許 澱粉 1大勺 白胡椒粉 1小勺 香油 1大勺
做法：
1.蔥姜切碎後加入料理機種加入少許冷開水攪打成蔥薑汁備用。（蔥薑汁可以更好的入味）
2.取一個大的容器，加入絞肉加入鹽，雞精，細砂糖攪拌朝一個方向均勻，直至開始有粘性出現後加入蔥薑汁
（分3次邊加邊攪，讓絞肉充分吸收蔥薑汁後然後加第二次），然後加入澱粉，白胡椒粉。攪拌均勻後加入香油即可。
3.薺菜洗淨焯水，撈出用冷水沖涼擠幹後切成碎末加入攪拌好的絞肉中攪拌均勻即可。
雲吞的包法
1.蓮花式包法
2.北方的元寶式包法
3.一分鐘就能學會的溫州大餛飩包法：
5.縐紗大餛飩包法
6.廣式雲吞包法
大道至簡無形
餛飩包法第一式：蓮花餛飩。
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餛飩包法第二式：港式雲吞。
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餛飩包法第三式：元寶餛飩。
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餛飩包法第四式：草帽餛飩。
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餛飩包法第五式：溫州餛飩。
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餛飩包法第六式：四川抄手。
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餛飩包法第七式：金魚餛飩。
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餛飩包法第八式：北方版元寶餛飩。
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餛飩包法第九式：縐紗餛飩。
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餛飩包法第十式：天使餛飩。
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琥珀觀瀾
懶人包雲吞
我是個愛吃的人，在我們這兒，也就是餛飩。至於雲吞和餛飩的區別，咱就不在這細說了。
通常，我對餡比較在意，也就是豬肉一定是手剁成餡，而且當時吃當時包。
加入蛋清調勻，調一些生抽、耗油、小蔥、一點點鹽。
至於包的話，↑ 看上面開頭，到這一步已經想到吃了，哪有細緻的手活。
筷子挑一坨肉餡，雙手一包捏緊，齊活~
元寶包法
這個手法只要記住兩個數字就好，1/3和2/3
挑好肉餡後，將一邊的皮卷至3/1處，然後再卷至2/3處。
最後將皮厚的那一邊，兩個角一疊，齊活。
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蜜食日記
混沌大家都愛吃，那有沒有親自做來吃呢？混沌包法有很多種，給大家介紹最簡單的一種包法，一看就會。
第一步：把餡料放在餛飩皮中間
第二步：在餛飩皮內側沿著四條邊塗涼水，把餛飩皮沿著中間對摺
第三步：把餛飩再次對摺，以肉餡的邊為界
第四步：把餛飩向內彎曲（開口衝外，肉餡衝自己）
第五步：用力捏合餛飩的角（在角上先塗清水以防散開）
最後美味的餛飩就包好了
樂享其食
調餛飩餡（瘋狂攪拌中）
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加上我最愛的肉肉，最上一條邊抹上清水
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小邊邊對摺捏緊
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右上角抹好清水
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把兩個角疊在一起
然後捏緊，捏捏捏~！
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將將！完成啦！
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咳咳咳，開會啦，開會啦！
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