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如果家裡沒有那麼全調味料，超市有賣餃子餡專用調料，小袋裝的，很經濟實惠。

材料:豬肉餡、蔥花、薑末，鹽、生抽、胡椒粉、耗油、香油、油、糖、雞蛋

做法:豬肉餡放盆裡，把蔥花、薑末、胡椒粉、生抽、耗油、糖、雞蛋都放裡，攪拌均勻後，分次打水，順一個方向攪拌，把肉餡攪拌黏糊裝。

起鍋預熱把油炸熟，等涼一涼澆在肉餡上，在把鹽和香油放裡攪拌均勻入味，放冰箱冷藏20分鐘。

這時就和麵擀餛飩皮了，如果嫌麻煩有賣現成的餛飩皮，包好就能煮了，鍋裡煮餛飩時，就準備一個碗，碗裡放蝦皮、紫菜、香菜、在放點麻辣鮮，把鍋裡的熱水盛碗裡，把紫菜燙開，餛飩熟後撈出放準備好的碗裡就可以食用了。

源禧愛美食

我們平時做餛飩，一般以豬肉餡兒為主。但是，最近豬肉一路飛漲，我便決定用雞肉代替，還加了一些時令蔬菜蓮藕，帶著微微清香與脆爽，特別是油炸，別具風味。配上碗白粥，便是不錯的早餐。當然，也可當哄小孩子高興的零食，也可當哄老公高興的下酒菜，真是老少皆宜。

時代在發展，飲食應該與時俱進，從單純的吃飽到吃好進化。純肉餡味道不錯，但是，營養不夠均衡，加入少量時蔬，不僅可以增香提味，還能有效的平衡營養。我們需要不斷優化自己的膳食結構。

雞肉藕丁藕丁兒餡的調製跟其它的餡料調製方式類似，一點不用擔增加額外的負擔。多一些嘗試，多品一些滋味，何樂而不為呢？我把自己做的油炸雞肉藕丁餛飩做法分享給大家，希望拋磚引玉，你能做出更加味美的餛飩來。

油炸雞肉藕丁餛飩做法

食材：雞肉200克 肥肉50克 嫩藕50克 餛飩皮200克

調料：老薑1塊 小蔥、鹽、菜油適量

第一步，老薑切末兒，小蔥切蔥花。

第二步，雞蛋肉剁蓉，肥肉剁泥，嫩藕切丁兒。

第三步，雞蓉、肥肉泥、藕丁兒、老薑、蔥花、鹽，少量清水，攪拌均勻成餡料。

第四步，包餛飩。

第五步，將餛飩放入熱油中炸，炸制黃金撈出即可食用。

溫馨小貼士

第一，拌餛飩餡兒時，需少量多次加入清水，使勁兒攪拌均勻才能口感嫩滑。

第二，炸餛飩時，中小火即可，這樣能充分保證皮酥裡熟。

第三，配上白粥，既解油膩，還能營養均衡。

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四川瀘州方融家常菜

天天漸漸冷了，餛飩這種美食很受大家的歡迎，這種皮薄餡兒多的美食老人孩子都喜愛，而且小寶寶也很喜歡吃餛飩哦，學會包餛飩全家人就都有口福了。

想要餛飩好吃不僅要學會擀皮，關鍵還要學會調餡兒。餛飩餡怎麼調好吃呢？很多新手都存在這個疑問，為什麼每次出去吃飯的時候感覺店家的餛飩非常好吃，自己做的餛飩味道就要差出很多，餡兒料都一樣，到底是哪一個環節出錯了？其實好吃的餛飩在於調餡兒調製，一樣的食材，調餡兒方法不同，做出來的口感也會有很大的區別。

要想餛飩好吃，最佳的調製方法是用炸好的熟油而不是用香油，餛飩湯最好用雞湯或者是大骨頭湯而不是用白開水，這樣做出來的餛飩才能更美味。

餛飩餡製作方法：

食材準備：

雞蛋一顆，豬肉500g，小蔥200g，生薑一塊兒

調料準備：

食用鹽2勺，熟油2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香1勺，白糖1勺

開始製作：

1、首先將蔥姜、豬肉洗乾淨，然後將蔥切成末兒，豬肉切成小塊兒，姜切成薑末，把小塊兒豬肉放入料理機中攪碎，然後盛出放入玻璃碗中。加入蔥末薑末，打進去一顆雞蛋。

2、用筷子將餡兒料攪拌均勻，然後加入熟油2勺、食用鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，十三香1勺，白糖1勺，繼續攪拌均勻。

3、然後就是給餛飩打水，在餛飩餡兒中加入少量的清水，用筷子朝著一個方向不停地攪拌，直到攪拌到肉菜不分家為止。

4、餡兒料調好之後就可以進行包餛飩了，自家制作的的餛飩可以多包一些肉餡兒，這樣吃來才比較香。

餛飩餡製作tips:

1、要想餛飩餡兒好吃，關鍵的一步就是加入熱油。熟油的製作方法也比較簡單，需要先將鍋燒至九成熱，然後加入適量的花生油，加入一笑撮兒花椒爆香，然後將花椒挑出來，將熱油涼一會兒就可以倒入餛飩餡兒中了。

2、餛飩餡兒一定要打水，打水之後的餛飩餡才能更黏糊，肉菜完全融合包餡料的時候才不會散，吃起來也更加有口感。

3、餛飩想要好吃，碗兒料的調製也非常重要。碗裡可以放蔥花或者韭菜碎、紫菜、蝦米和榨菜碎。然後淋入生抽、香醋、香油、辣椒油攪拌一下，最後舀入煮好的餛飩，這樣做出來的餛飩香氣撲鼻而來讓人食慾大開。

餛飩吃起來爽滑可口，皮薄餡兒多一口一個吃的好過癮。在天冷的時候，如果你也不知道吃什麼的話可以做一碗熱氣騰騰的餛飩來飽腹和驅寒，酸辣可口吃的連湯都不剩。

食尚橘子姐

餛飩作為老少皆宜的美食，

做法方便又好吃！

其實餛飩包法可不止一種，

這樣包不散餡不破皮還好看，

還不趕快偷偷學起來~（後附餛飩包法）

金湯餛飩：

材料

五花肉 250g 姜 20g

薺菜 50g 生抽適量

料酒少許 蠔油少許

雞粉少許 鹽、糖適量

做法

1、五花肉洗淨切成丁，姜洗淨切小塊，放入料理機打成肉泥；

2、加入生抽、料酒、蠔油、雞粉、鹽、糖，朝一個方向拌均；

3、薺菜解凍後切碎加入到肉餡中，淋上少許香油再次拌均即可。

包餛飩

1、將肉餡放在餛飩皮中間，餛飩皮一邊向裡卷，把餡完全捲起來。

2、把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，讓兩邊的皮粘在餛飩上，即可。

濃金湯

番茄2個 大蒜2粒

鹽 適量 雞粉 適量

油 少許 香菜 少許

做法

1、番茄切塊，大蒜切碎，鍋內放少許油，加入炒2分鐘，加入清水大火煮

2、煮開後轉中火繼續煮2分鐘左右烹入鹽和雞粉調味後關火，另燒開一鍋水煮餛飩；

3、舀入打碎的番茄湯，撈起煮好的餛飩入碗，上面撒香菜碎裝飾即可。

子曰餛飩（特色番茄脆皮餛飩）：

形：光澤圓潤 形美靚麗

子曰餛飩，外形圓潤有光澤，餡大皮薄，新鮮精緻。

皮：晶瑩剔透 香脆勁道

特色脆皮，中強筋小麥粉，經純手工捶打擀制而成，晶瑩剔透、爽滑Q彈、久泡不坨、勁道十足。

餡：選料上乘 綠色營養

精選豬腿腱子肉，依據現代養生食療理念，選用上等佐料，層層把關、科學搭配、健康營養。

湯：秘製高湯 滋補養顏

子曰自行研製的大骨高湯，配以數十味滋補中草藥，小火慢燉熬製而成，湯料香醇、美容養顏。

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01

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【 貓耳朵餛飩 】

請輸入標題 bcdef

很常見的餛飩包法

特點是出來皮薄餡大

1

在餛飩皮中間準備好肉餡

2

尖角對摺並粘緊

3

將兩邊的角順著手指向裡折

4

並將兩個角完全重疊粘牢

像貓耳朵的餛飩超可愛

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02

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【 元寶餛飩 】

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形狀似元寶

也是最不露餡的包法

1

將肉餡放在餛飩皮中間

2

把餛飩皮一邊向裡卷

把餡完全捲起來

3

把皮兩邊壓緊向餡中間包起來

4

讓兩邊的皮粘在餛飩上，

完成以後就能下鍋了

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03

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【 小方餛飩 】

請輸入標題 bcdef

方形餛飩更適合

喜歡吃勁道餛飩皮的朋友

1

在餛飩皮上放入餡料

2

將一個尖角向皮中間包住餡

3

將兩邊的餛飩皮疊在一起

4

把最後的角也疊在上面包緊就完成了

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04

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【 團圓餛飩 】

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顧名思義就是餛飩圓滾滾

怎麼煮都不散餡

元旦過年包團圓餛飩最好了

1

將餡料放在中間偏下

2

下面的一邊餛飩皮向上卷

完全捲住餡料留一個小邊

3

將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起

4

粘牢以後就成了一個圓餛飩啦

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05

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【雲吞】

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雲吞包起來最快最簡單

也是吃法最多的餛飩

清湯、麻辣和煎炸都能勝任

1

將餛飩皮放在手心中間加餡料

2

順勢將筷子往下擠壓手掌上合

3

再將餛飩皮邊全部擠在一起

按壓緊實粘好

4

炸一炸味道更香哦

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06

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【 蓮花餛飩 】

請輸入標題 bcdef

顏值超高的餛飩包法

讓餛飩看起來更有食慾

1

在餛飩皮上放好餡料

2

將兩邊交錯疊起來粘緊

3

把沒有開口一邊的兩角向中間疊

4

疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花

北斗小姐

作為一枚南方人過早最方便不過一碗餛飩了~很多人都困擾為什麼自己在家包的餛飩沒有外面的那麼嫩肉很老很柴……多次實驗總結出來的1一定要加一個雞蛋2餛飩餡加一勺豬油3必不可少的蔥姜水，

肉末800克

蛋1個

生抽10克

鹽10克

耗油10克

豬油10克

色拉油50克

姜水200克

蔥花20克，

拌均勻就可以了，肉末最好用到剁成泥，這樣口感好，容易煮成熟快，

不舞飛帥

1、排酸後腿肉200克，洗淨後用打碎機把肉打成泥。

2、雞蛋2個打在碗裡，加4克鹽、10克蔥汁、10薑汁、花椒麵2克、胡椒粉2克、生抽2克、雞精4克、香料粉3克，用打蛋器把打均勻。香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、乾薑3克、砂仁3克、陳皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒7克、香葉5克、五加皮2克等組成，炒幹用打碎機打成粉末。取所需量使用。

3、把肉泥放在攪拌裡，打開開關，慢慢倒入做好的碗汁，一般攪拌五六分鐘既可，也可放在盆裡用手順一個方向攪拌十來分鐘。最後加入20克香料油，放冷藏室醃製4小時，再行使用。

小吃學院

餛飩味道鮮美且非常容易消化，不管是老人孩子都喜歡吃。今天告訴大家讓餛飩肉餡更好吃的辦法，趕緊學習起來吧！ 1：在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是瘦肉和肥肉的比例為八比一就可以，2：肉餡裡面加上蔥薑末，倒入一點食用油，這個是必須要用的，不然肉餡吃起來有些發硬，然後加上一小勺耗油，生抽，以及味素和食鹽。3：準備一把蝦仁，用刀切幾下，然後放進肉餡裡，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。4：最後再教大家一個肉餡餛飩好吃的竅門，肉餡買來之後，先加上一勺水，一邊加一邊攪動，這樣包出來的餛飩汁多味美。

遇尚美食

調混沌餡

材料： 瘦肉、白菜、清水、鹽、生抽、料酒、香油

步驟
1.將瘦肉買回來，為了讓餛鈍餡更加滋潤可口，可以放適量的肥肉，用清水清洗乾淨，把瘦肉切碎，剁成肉末，放入小盆中備用。

2.用清水把白菜清洗乾淨，將其把水晾乾。

3.在鍋中加入適量的清水，將水煮沸，把洗乾淨的白菜放入鍋中，煮一分鐘，將其撈出。

4.撈出後，將白菜放在砧板上，待白菜稍冷一些後，就可以用菜刀將白菜切碎，放入裝瘦肉的小盆中。

5.把瘦肉和白菜攪拌均勻後，放入適量鹽、生抽、料酒和香油，再將其攪拌均勻就可以了。

小方生活秀

一 鮮蝦餛飩

蝦仁味道鮮美，口感嫩滑，是做成餛飩餡料很不錯的選擇，將洗淨的蝦仁打成蝦泥，包成精緻的小餛飩，配上鮮美的餛飩湯，是非常誘人的美味。下面小編就為大家介紹一下蝦仁餛飩的做法。

所需材料：蝦、餛飩皮雞蛋、鹽、蔥姜、橄欖油。

製作步驟：

1、蔥姜全都切成末，將蝦洗淨剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放

入適量料酒以及蔥姜醃製片刻。

2、用料理機將醃製好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成

蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。

3、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好了，開

水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。

二、鮮肉餛飩

這是我們最常吃的一種餛飩，沒有很特別的地方，但是味道鮮美，備受大眾的喜愛。其餡料調製也是非常簡單的，下面是它的做法。

所需材料：豬肉、餛飩皮、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜。

製作步驟：

1、將蔥切成段，姜切成絲；取半碗涼白開，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力

將蔥姜捏出汁，擠到涼白開中，製成蔥姜水備用。

2、將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，並攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌。

3、取一個餛飩皮，放入適量肉餡，先對角折一下，再把左右兩邊向中間折即可。

4、鍋中放水燒開，放入包好的餛飩，注意不要一次放太多，防止粘連，碗中提前放入適量紫菜，出鍋後放入適量蔥花、鹽以及榨菜即可。

三、紅油餛飩

紅油餛飩顧名思義，就是餛飩中放入辣椒油、胡椒粉等做成的，這道餛飩看上去不像前邊的餛飩那樣清淡，讓人一看就胃口大開，尤其是喜歡辣的小夥伴們。下面小編為大家介紹一下這道紅油餛飩的做法。

所需材料：雞腿、餛飩皮、蔥薑蒜、鹽、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

製作步驟：

1、將蔥切成蔥花，蒜一部分切成末，一部分切片，姜切成薑絲和薑末備用。

2、將雞腿清洗乾淨，取下雞腿肉，剁成肉餡之後放入蔥薑末，倒入適量料酒，加入香油、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、鍋中放水，放入剩下的雞骨頭，加入適量蔥姜以及料酒小火慢煮，煮成濃稠的雞湯。

4、取一個餛飩皮，按照之前的步驟包成小餛飩，放入熬好的雞湯中煮熟撈出，不要放湯，加入適量蒜末、辣椒油以及胡椒粉攪拌均勻即可食用。

N南來北往

可以做香菇雞肉混沌呀 ，不知道愛不愛吃，真的很好吃！

1，香菇清洗乾淨，用水焯一下。攥幹水分，切丁。

2，雞肉切片切丁剁成肉末，加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡裡。順著一個方向攪拌，上勁。

3，餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮捲起來，注意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊。

4，餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮捲起來，注意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊。

關鍵字: 攪拌 生抽 薑末