鈺256
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第205條原創回答，今天我們來說一說元寶形的餛飩的做法。
<strong>元寶形的大餛飩餡料比較豐富，今天我們以薺菜餛飩為例來簡單介紹一下元寶形大餛飩的做法： 原料
【餡料】
豬肉末200g 薺菜250g 幹香菇20g 蔥10g 姜10g 雞蛋1個 料酒少許 鹽8g 雞精5g 胡椒粉2g 香油適量
【湯料】
紫菜 榨菜 蝦皮 蔥花適量 香油少許
【皮】
餛飩皮適量（自己擀皮比較麻煩，鮮麵條店兩三塊錢1斤半斤足夠了，用不完冷藏可以保存3天）
製作
【制餡】
1、香菇泡好，切成小粒。蔥、姜切末，留少許蔥花調湯。
2、薺菜洗淨焯水焯熟，擠幹水分，剁碎備用。
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3、肉末中加入切好的薺菜、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
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4、加入雞蛋拌勻，再加一點香油即可。
【包制】
1、一手拿皮，中間放上肉餡，劃線的地方可以沾點水。
2、把皮合上，壓緊。
3、如圖所示，把兩個角折回來，沾在一起。
4、好了，元寶形就出來了。
就是這樣的~！
【調湯、煮制】
包好的餛飩像煮餃子一樣煮熟就好了~！
碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜碎、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、香油，舀上煮餛飩的湯就是一碗簡單的餛飩湯了，煮好的餛飩撈進去就可以吃了啊~！
【小貼士】
1、薺菜焯水去掉苦澀味，焯水的時候可以加少許鹽。
2、肉餡中打入適量的水，會更嫩。
3、湯料因個人口味自主添加蛋皮、香菜、辣椒油等。
4、肉餡中也可加入少許蝦仁，味道更鮮美哦~！
關於元寶形餛飩的包法，以及薺菜餡餛飩的做法就在這裡了，你學會了嗎？覺得本文不錯的點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！
食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精Famer許
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題。
我的老家地處中原，從小到大吃的餃子都是元寶形的，上次回答了一個類似的問題，有人評論說我們的餃子在他們家鄉叫餛飩，不管叫它餛飩還是餃子，好吃才是硬道理。我最喜歡吃的就是媽媽包的元寶形餃子，在這裡和大家分享一下詳細的做法吧！
首先我們把餡料製作好，餡料有很多種，可以根據家人的喜好來調製。我們家喜歡吃香菇豬肉餡。
製作餡料
需要的食材：香菇、豬肉、小蔥、生薑。
幹香菇提前用溫水泡發，泡發好的香菇清洗乾淨，剁碎。豬肉我們儘量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，將豬肉去皮剁碎，小蔥去根去老葉洗淨切碎，生薑去皮切碎。將所有材料放到一個大容器中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、蠔油、少許香油，打入一個生雞蛋攪拌均勻，或者加適量的清水攪打上勁。餡料做好了，我們開始和麵製作餃子皮。
開始和麵
取500克麵粉，在麵粉中加3克—5克的食用鹽，清水約為220毫升—250毫升，邊加清水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀時下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘—30分鐘左右，在案板上撒上乾麵粉，放上醒好麵糰，開始揉麵。揉好麵糰後開始擀麵，元寶形的餃子皮不需要切成小劑子一個一個的擀，而是用一個長擀麵杖，將整個麵糰擀成薄而大的麵皮，再將麵皮摺疊起來，用刀切成寬度相同，打開後就是長條，將所有長條摞在一起，在用刀切成寬度一樣的麵皮，這樣方形的餃子皮就做成了。
包餃子
取一張餃子皮放在左手上，取適量的餃子陷放到餃子皮上，用右手將餃子皮上頭蓋下來，然後雙手一起將邊緣捏緊，用雙手的食指和中指拖住有餡料的地方，無名指和小拇指托住邊緣處，無名指和小拇指微微向上的同時拇指和食指捏住左右兩個角，當兩個角同時在正中心時，將兩個角重疊捏緊就可以，這樣元寶形的餃子就做好了。
製作餃子皮的麵粉一般選用中筋麵粉或者高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮更勁道，但是不同品牌的麵粉吸水性不同，高筋麵粉的吸水性就比富強粉也就是低筋粉的吸水性要大，麵粉和水的大約為比例為2:1，按照季節和氣候可以稍作調整，做餃子皮面粉需要和硬一些，揉不動的可以先放兩分鐘，再揉就省些力氣。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您。楚香村
將麵粉加冷水揉成光滑麵糰備用。
2.
牛肉洗淨剁碎,小蔥剁碎備用。
3.
肉餡里加入適量植物油,生抽,料酒,五香粉,鹽,薑末,雞精,香油,冷水順一個方向攪打上勁兒,蔥碎在臨包時加入。
4.
將麵糰擀成約0.5cm的面片。
5.
切去多餘邊角成長方形,順長切條
成都美食特戰隊
一碗16個半斤 8元 圓蔥大蔥豬肉
清風細雨140412580
謝謝！我們這裡包餛飩時候，餛飩皮子有專門賣的是外地人，想吃餛飩的時候，去買上一斤精肉餡，在買上一斤餛飩皮，我們這裡包餛飩就用肉餡啥菜都不用放，精肉餡，鹽，味精，十三香，包的時候，把肉放在皮子角上，在包，頭幾天剛吃，說也說不明白。
一切隨如意
看看我的包法兒！挺順手的！關健是方便！😀😀😀
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二他爸
【元寶餛飩】（形似金元寶，因為我買的麵皮是長方形的，無法完全對摺，金元寶沒包好）
肉餡放中間，對摺壓實，兩邊角蘸水扣起（儘量將肉餡往中間擠壓突出一點）
齙牙李哥
步驟一，先和好面，溫水和麵面和好醒一會，
在給它擀成薄片，不要太薄，然後撒上面粉中間對摺，在撒麵粉左邊對摺，接下來切成寬條，然後在切成小方塊，根據大小自己切，這樣包出來的餛飩就是元寶形狀的，
步驟二，可以根據自己喜歡的口味調餡了，準備好後就可以包了
愛吃的玉玉
這種餛飩四川叫抄手。
劉一份
我也不太會，就會吃
