涼拌手撕杏鮑菇
每次我問女兒：“你今天想吃什麼？”她說：“多多蔬菜，可以多炒蘑菇、杏鮑菇這樣的。”到了夏天問她想吃什麼，她的答案更加肯定：“儘量少肉，多點開胃的，像涼拌菜這類的就很好吃。”於是，一年四季，我做了很多次的杏鮑菇，有時用杏鮑菇炒肉，有時用杏鮑菇炒胡蘿蔔。到了夏天，按照女兒的要求，杏鮑菇做成了涼拌菜。
或許因為我在南方的關係，五月的氣溫已經達到35攝氏度了，我家人習慣了要吃飯才能頂肚子，那該做哪些菜讓家人吃得開胃，這個夏天我想得最多的問題，我嘗試過很多新的做法，就希望在這個炎熱的夏季讓家人能吃得好一點。
杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，杏鮑菇吃起來有肉肉的口感，又有杏仁的香味。杏鮑菇營養豐富，含有高蛋白、低脂肪和人體所需要的各種氨基酸，杏鮑菇可以降血糖和增強人體免疫力。這次的杏鮑菇做法特別適合夏天，把杏鮑菇蒸熟，撕成杏鮑菇絲條，用糖醋醬油和剁椒，淋上爆香的蒜蓉，撒上蔥粒，吃得時候拌一拌，杏鮑菇吃起來特別爽口，我家人說這個做法是杏鮑菇最好吃的做法，杏鮑菇的口感很好。在這個炎熱的夏季，試試這種簡單又很好吃的杏鮑菇做法吧！
【材料】
杏鮑菇 2個，蔥少許，蒜 1瓣
涼拌醋 2勺，砂糖1小勺，生抽 2勺，剁椒 1小勺
【製作過程】
1 這2個杏鮑菇個頭比較大，兩個有600多克
2 把杏鮑菇洗淨，燒開水後把杏鮑菇放在蒸鍋上，用大火蒸10分鐘
3 把杏鮑菇蒸熟，放涼再用
4 把放涼的杏鮑菇撕成細條，這步建議帶著手套做
5 炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉
6 把涼拌醋、砂糖、生抽和剁椒放在杏鮑菇上面，淋上爆香的蒜蓉，撒上蔥粒
這道菜我做過很多次，每次我都把醬汁和杏鮑菇條拌勻，放置一下，讓杏鮑菇吸收一下味道，如果是夏天，我會提前拌好放在冰箱裡冷藏一下，吃的適合冰涼冰涼的口感很好。這次是為了拍照好看，我放了醬汁拍好照片，再拌勻，我比較喜歡杏鮑菇吸收了味道以後的口感。
這道涼拌手撕杏鮑菇製作簡單，味道很好，不妨試試吧，歡迎大家留言和我交流，感謝您的閱讀！
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