營養師說，飯桌上菜色越豐富，營養越均衡。那五彩魚絲是否還需要解釋？
/食材/
60克彩椒
40克韭菜
80克胡蘿蔔
50克水發木耳
200克草魚肉
30克水發桂林米粉
各少許薑絲、蒜末
各適量鹽、味精、蛋清、料酒、水澱粉
/做法/
1 將洗淨的木耳切絲。
2 洗好的胡蘿蔔切絲。
3 去皮洗淨的草魚去腩骨，切成薄片，再切成絲。
4 紅彩椒切成絲。
5 黃彩椒切成絲。
6 韭菜切段。
7 魚肉絲加鹽、味精、蛋清、水澱粉拌勻，淋入少許食用油醃漬10分鐘。
8 鍋中加清水燒熱，倒入食用油，加入鹽燒開，倒入胡蘿蔔、木耳、米粉、紅彩椒和黃彩椒煮沸。
9 全部材料煮熟後撈出。
10 熱鍋注油，燒至四成熱，放入魚肉絲。
11 滑油片刻至斷生撈出。
12 鍋底留油，放入蒜末、薑絲爆香。
13 倒入焯水後的胡蘿蔔、木耳、米粉、紅彩椒、黃彩椒炒勻。
14 倒入魚肉絲。
15 加鹽、味精、料酒炒勻。
16 加韭菜翻炒入味。
17 加水澱粉勾芡。
18 淋入熟油炒勻盛出。
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