海鮮是很多人都非常喜愛吃的食物，它的味道鮮美，口感獨特，而且在補充人體鈣上都是有著很好的效果。春天各種海鮮琳琅滿目，整個海鮮攤位都堆滿了各式各樣的海鮮，住在海邊人家的餐桌上總離不開各種剛剛打撈上岸的新鮮海產品。這個時候也是海虹最肥美的季節，肉質飽滿，特別鮮嫩多汁，尤其是剛出鍋的海虹，雖然燙手，還是忍不住要一個接一個往嘴裡送。連對海鮮不感冒的我也能一口氣吃下一小堆。價格更是便宜到家了，一塊錢一斤，三元錢就能買一大兜子，足夠一家人吃了。
海虹的個頭大，肉多，比吃蛤蜊要過癮。最近我家幾乎天天都吃它，清水煮，炒食，包餃子，包餛飩，做早餐餅，涼拌等等。各種做法都各具特色，將海虹的鮮味充分釋放到食材中，能讓人鮮掉眉毛。而有些地方將海虹叫淡菜，它是將海虹煮熟去殼曬乾而成，因為煮制時沒有加鹽，所以稱它為淡菜。淡菜的味道鮮美，營養十分豐富，它所含蛋白質、鈣，碘和鐵都比較多，但是脂肪含量很少。淡菜非常方便存儲和運輸，許多大型超市都能買得到。以後海虹的各種做法都會慢慢呈現給大家，今天就給大家介紹一下最簡單的清煮的做法，希望大家能喜歡。
【清煮海虹】準備食材：海虹3斤，大蔥半根，生薑適量
製作步驟：
1、新鮮的海虹。這次買的海虹自帶泥比較多，這是沒有清洗過的海虹。
2、將海虹用清水清洗乾淨，要多洗幾遍，直到水變得清澈。
3、鍋底放入幾片生薑和少許蔥段。生薑具有去腥和驅寒的功效，海產品多多少少都帶有寒性，加點生薑片可以驅寒。
4、將洗好的海虹直接倒入鍋中開火煮，不需要加水，這樣做出的海鮮不會被水沖淡鮮味。也不用擔心會燒乾鍋，因為海虹本身含有很多水分，煮好後會滲出很多湯水。
5、開大火煮到海虹開口就立馬關火，這樣做出的海虹味道口感最好，可千萬不要煮過頭了，時間煮久了不但肉會縮小，口感也會大打折扣。
6、看看這是煮海虹鍋底的原湯，足足有大半碗。老一輩對這原湯也有妙用，下個麵條，做個湯菜都特別鮮。我這次買的海虹外殼比較髒就不留作它用了。
6、煮海虹的時候記住一點：海虹開口後要立馬關火，這樣煮出來的最嫩，口感極好，盛出趁熱食用味道最佳。看看這飽滿的肉質，誘人的顏色，有沒有誘惑到你呢？
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