普通食材大製作！美味佳餚小菜一碟！
今天，小廚教大家制作6道最具有特色的家常菜，每道搬上餐桌都備有面子，做法超簡單，味道才是硬道理，最重要的只要用心製作總還給你驚喜的，一起動手試試吧！
海味鮑魚粒
材料：鮑魚5只，菜心粒100克，炸花生粒20克，海參粒50克，彩椒粒10克，蒜薑蓉5克
調味料：XO醬5克，白糖3克，雞粉3克，美極鮮3克，鮮露2克，麻油適量，鹽適量
製作：
將鮑魚處理乾淨，切成小粒，菜心骨切小粒，海參切粒，彩椒切粒備用
鍋裡熱油倒入鮑魚粒滑油倒出，鍋裡放水倒入菜心粒，海參粒，彩椒粒焯水，鍋裡熱少許油，爆香蒜薑末，倒入所有處理好的原料翻炒，加入調味料大火煸炒均勻，撒入花生粒翻炒均勻即可出鍋。
核桃仁炒和牛粒
主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。
輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，幹蔥茸少許。
調料：黑椒汁5克，蠔油3克，砂糖2克、精鹽適量，生粉少許、黑椒碎少許。
做法：
1、新鮮核桃仁洗淨，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈起瀝乾水。
2、大火燒熱鍋，下兩調羹花生油爆香蘆筍，然後倒入淡鹽水煮30秒，撈起瀝乾水分。
3、將牛西冷切成2×2釐米左右的正方形牛粒，欖油起鍋，煎至六成熟。
4、把彩椒炒香，倒出。
5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接著放入核桃仁、彩椒翻炒，然後下海鹽調味。
6、用生粉、清水和少許蠔油拌成蠔油芡水，把火調到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，順時針推鏟一兩圈，起鑊裝碟。
幹煽肘子
原料：
豬前肘1 個（約500 克） 青紅美人椒20克 ，蔥花10克 ，姜米5克、蒜米5克、當歸1小塊、枸杞適量、
調味料：香辣醬5克、郫縣豆瓣醬10克、保寧醋適量、雞精、味精、白糖各3克，香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量
製法：
1.將豬肘治淨後，先放開水鍋裡汆水，待換入冷水鍋裡小火煨3小時後，撈出來待用。
2.鍋裡放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時，撈起來備用。
3.鍋裡留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯並調入雞精、味精、白糖和醋。
4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒後，改大火直至鍋裡的湯汁收幹，往鍋裡淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時，撒些蔥花便好。
小炒山藥
主料：
鐵棍山藥500克。
輔料：
蒜仔10克，青紅杭椒圈30克，五花肉100克。
調料：
鹽1克，豆豉20克，美味汁5克，辣鮮露5克，雞粉6克，味精5克，醬油5克。
製作：
1、將鐵棍山藥洗淨，去皮，用波浪刀改刀成長15釐米的條，汆水（加白醋10克），撈出，瀝乾水分，備用；五花肉洗淨，改刀成薄片，備用。
2、置淨鍋，倒入色拉油，燒至六成熱，放入山藥條炸至金黃色，撈出瀝油，備用。
3、另置淨鍋，放入五花肉片，煸炒至出油，放入蒜仔、青紅杭椒圈、豆豉爆香，放入山藥條，加鹽、美味汁、辣鮮露、雞粉、味精、醬油調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
口味：鹹鮮，豉香。
技術關鍵：山藥汆水時加白醋是為了去除粘液。
杏鮑菇小炒牛肉
材料：牛肉200克，雪豆100克，杏鮑菇150克，彩椒片10克，蒜薑片5克
調味料：耗油5克，美極鮮5克，鮮露3克，白糖，雞精各2克，水澱粉10克，黑椒碎適量
製作：
將牛肉切薄片，加入少許醬油，白糖，生粉和料酒抓均勻醃製15分鐘備用。
杏鮑菇切厚片，雪豆切除頭尾備用
鍋裡熱油4成，倒入醃製好的牛肉滑到7成熟撈出，待油溫升到7成時，倒入杏鮑菇片炸至金黃倒出控油
鍋裡熱水倒入雪豆焯水，鍋裡熱少許油爆香蒜薑片，倒入所有處理好的原料煸炒，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋裝盆。
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