陝西八寶飯是陝西城鄉著名的傳統小吃，臘八節節日食俗。作為當地筵席上的一道佳餚，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。
八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄乾、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。傳統制法是：糯米淘洗乾淨，置一盤內，加水（水與米平），上籠蒸約40分鐘取出，拌以適量白糖、熟豬油。接著另取蒸碗，在碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉條，再將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝進碗內抹平，用筷子扎幾個孔，加熱水1兩上籠蒸約1小時取出，扣入菜盤內上桌。吃時，放紅糖少許，然後澆上白酒，並點燃，紅糖一經火化，便泛出濃郁的酒香，溶解於色澤絢麗、筋粘綿甜的八寶飯內，吃起來別有風味。
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