八寶飯的寓意是：平安吉祥，很適合親朋好友聚餐時做的一道美食，糯米和豬油完美搭配，軟糯可口，清甜不油膩。
食材準備
糯米300克
紅豆200克
豬油20克
紅糖50克
紅棗6顆
松子適量
核桃仁適量
蔓越莓適量
桂圓肉少許
幹桂花少許
細砂糖適量
八寶飯的烹飪過程
1. 先將糯米洗淨用熱水浸泡4個小時，紅豆也提前用清水浸泡3小時。
2. 再將浸泡好的紅豆放入高壓鍋裡，倒入適量清水大火煮，高壓鍋上氣後5分鐘，調小火再煮25分鐘即可。
3. 煮好的紅豆撈出控水，加入適量細砂糖攪拌均勻，再放入料理機裡，加入少許清水打成泥，隨後倒入鍋中，開中火翻炒收幹水即可撈出備用。
4. 將浸泡好的糯米放入蒸籠蒸網上，大火蒸20分鐘即可。
5. 準備好其它材料，紅糖、松子、核桃仁、蔓越莓、紅棗和桂圓肉，再分出適量紅豆沙，紅棗洗淨對半切開去籽。
6. 糯米蒸好後盛到碗中，趁熱加入60克紅糖和15克豬油，攪拌均勻。
7. 然後拿一個乾淨的瓷碗，底部和周邊都抹上一層豬油，把紅棗果仁等材料鋪好，紅棗朝上。
8. 再鋪上1/2糯米，中間加入豆沙抹平。
9. 表面再鋪上剩餘糯米，把豆沙包裹在糯米里，稍微壓一下，以便果仁附在底部不容易移位，之後放入鍋蒸大火蒸20分鐘即可。
10. 取出倒扣在一個乾淨的碟盤上，最後撒上幹桂花，八寶飯大功告成！
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