上海 | 賽佰弄
無意中發現這家蒙古餐廳，如此稀有品種，恰好接近飯點，毫不猶豫進門。
內蒙是我倆在國內最想去的地方之一，也早就渴盼試試蒙古菜，只不過難說這店能有多“蒙古”。
餐廳英文名字叫Khan's Mongolian Bistro，內部環境確實像個供應簡餐的小酒館，菜品價格也比較大眾化。
▲菜單上首先抓住眼球自然是各種羊排類，最終選擇了小份的草原手把肉。經理介紹說取材羶味不重的黑頭羊，簡單撒鹽後置白水裡煮。
同一鍋水還會用來煮羊腿，不過所需時間會更短，撈起烘乾備用燒烤。聽著好想點一份試試，差點兒被銷售成功了。
手把肉這樣烹製無疑是原味十足，還配有辣醬可蘸著吃。
▲剛剛提到這鍋反覆煮肉的精華還會用來做湯，例如這野生沙蓋疙瘩湯。所以雖然湯裡連肉渣都沒發現，卻仍然羊味十足。
▲上述兩道都屬於調味偏淡的，而炒烤羊肉腸就相對重口了。
羊肉和各種內臟灌在腸子裡，烤香後與洋蔥和辣醬翻炒。美中不足的是調料也是用的搭配手抓肉的蘸料。
▲二八鞋墊餅樣子的確有點像被踩得變形的鞋墊，但我相信這餅子比啃皮革或硅膠要更好吃。
可見皮薄餡兒多，通過外皮幾乎就能看到包在裡面的牛肉餡兒，整體酥香但不會很油。
▲飲料要了二人份奶茶，圖為盛出來的一杯。背景是配料小黃米、牛奶做的奶豆腐（經理稱之為“中式幹乳酪”），以及沒太甜的姜米條。
經理解釋說這茶原本應該用鮮羊奶煮，但因為找不到羊奶所以用鮮牛奶代替，不然味道更濃更鹹還會有羶香，但也提到害怕太地道的味道可能會不被市場接受。
貌似水土不服是許多餐飲營業者的痛點。想起《生於1981》裡，汪小菲寫到在臺北開的川菜館，專聘四川大廚坐鎮，菜品還原度被住在中國臺灣的四川老兵等高度讚揚。然而群眾並不買賬，投訴太辣太麻太油，連氣吞山河的大盤大盆也被批評佔空間、不精緻。
賽佰弄的出品顯然有不正宗的地方，熱情的經理也不打自招地坦陳自身不足。至少我倆覺得甚有個性，亦讓我們更期待未來某天的內蒙之旅。
▲當晚的幾樣東西都不錯，唯一敗筆就是點了瓶草原王后奶酒。類似白酒烈度的馬乳酒，不太合適佐餐，但這是選擇的失誤，不是餐廳的問題。
後悔沒試試蒙古雞尾酒，這瓶拿回家做飯去。
總體挺不錯的，有特色、服務好。在這個跟水泥森林融為一體的鐵皮蒙古包裡，彷彿嚐到了沃野千里的味道。
地址：四川中路166號
電話：021-63731789
人均：RMB 224
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