上海 | 阿吾羅（芮歐百貨）
無論是淮海路還是靜安寺的分店，阿吾羅都可算K11和芮歐百貨裡的常青樹了，這"老不死"的新派日料品牌一直歷久彌新。
不過若干年前拔草的時候，真覺得怎麼看也不怎麼像日本餐廳，至少這靜安寺分店吧（尤其是裝修前）。
2019裝修後的靜安寺芮歐百貨店，現在空間變得寬敞了...
...但也更與商場5樓大堂融為一體，沒了以前穿過黑黑、狹窄門洞的儀式感
軟裝換一換，餐廳就完全可以變身。門口櫃檯的招財貓換成葡萄酒瓶就可做法國菜，換成千手觀音就可做泰國菜。
同理，感覺阿老從來都沒把自己當做是“正宗傳統日本餐廳”。裝在石鍋裡的鵝肝肥牛蓋澆飯，擺在金屬湯勺上的法式鵝肝壽司，使用了奶油奶酪的三文魚壽司，像麻辣燙那樣啥都抓一些放碗裡的金槍魚納豆牛油果拌飯...
也許不正宗、不正經，但不等於阿吾羅的東西不好吃。
一碗一碗的海膽壽司
▲這裡的壽司不能說出類拔萃但總會帶著一點心思。
海膽壽司除了搭配魚子醬，在形態上也創新；
碳烤什錦海鮮壽司拼盤的三文魚壽司
特選壽司拼盤
▲碳烤什錦海鮮壽司拼盤的壽司實際上是火灸的食材鋪在蟹肉棒沙拉卷壽司上；特選壽司拼盤配了個內涵滿滿的新鮮蝦頭。
碳烤什錦海鮮壽司拼盤
特選壽司拼盤的星鰻壽司
▲壽司師傅卻也並非只耍小聰明，用料也實在。牡丹蝦糯又甜，海膽也不差；好幾款烤壽司上的食材都是兩大片疊一起；星鰻壽司飯糰上的“neta”很長一條，且整貫夾起也不會散。
講完這種鰻，講講另一種鰻。
▲鰻魚飯如同國內大部分日料店那樣裝在“重箱”漆盒裡（那種常用於便當的多層重疊盒子），以“鰻重”形式出現。
內容也算對得起相對高級的“鰻重”吧（更為低級的“鰻丼”是裝在“丼”碗裡的），肉厚實、肥美、完整。
不過ta're醬汁淋稍多了點兒，雖然整體未至於溼答答；另外火候也可更好，蓋子揭開的剎那，撲面而來的主要是米飯的香氣。然而，能烤到這水平也不錯了，畢竟這是蒲燒鰻魚最難的部分，正如日本俗話說的“串打ち三年、割き八年、焼き一生”（串鰻三年，剖鰻八年，烤鰻一生）。
除了鰻魚飯，還有其他飯。記得有次在看《深夜食堂》(原版 of course)，某一集見到茶泡飯就特別饞，碰巧在阿吾羅菜單上發現了。
▲這道菜在 做得很贊，但跟阿吾羅的三文魚茶泡飯不能比肩。
阿老下料多得以致於碗裡更像是盛著烤三文魚熬的湯，也許因為是鮭魚漬得較入味或者湯水裡包含出汁吧，不過淡淡的茶香還是足夠明顯所以總體保持清新。
除了各類米飯，不同時候嘗過的炸物與烤物，普遍也都可圈可點。
▲黑椒香煎厚牛舌的擺盤較為隨意邋遢，但嫩嫩的口感實在到位，厚切之餘件數也不少。
搭配方面不走鹽巴或黃芥末的尋常路，而供應一款有點辛香料的醬油類蘸汁，像燒肉店使用的品種。
▲鮮蝦蓮藕揚有些許點類似中餐裡的藕夾，在日語叫はさみ揚げhasami-age，即“夾著炸”，其中藕夾較常見。不過阿吾羅吐故納新，澆上了東南亞風味的甜辣醬，反而讓我想起了越南蔗蝦。
油溫和時間控制得還行，炸衣沒有吸太多油的同時也沒過幹，連藕片都保留了粘絲絲的口感。
N年如一日的不正統、不馬虎、不拘成見的老牌新派日料。吃飽吃好又不太貴，回家繼續看《深夜食堂》不怕饞嘴了。
地址：南京西路1601號，芮歐百貨5/F
電話：021-32537868
人均：RMB 230
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