上海 | 莆田（南豐城）
此前在中國香港的尖沙咀和銅鑼灣分店吃過，服務儘管一般但菜品的確物廉價美，幾次均發揮穩定。雖然不像新加坡總店那樣拿了幾年的米其林星星，但也獲得了“好吃不貴”的車胎人“必比登”推薦（銅鑼灣）。
還未試過魔都的莆田，所以來陪朋友拔草，順便重溫一下久違的留洋福建味。
▲朋友來嘗新，那精美四小拼是合理選擇，其中頭水紫菜的爽脆口感比較特別，其香醋和蝦米調料也開胃，但覺得九轉小腸才是亮點。
比起之前在 等餐廳吃到幾乎上癮的九轉大腸更名實相符。小腸往內摺九層後再滷製，所以每口咬下去都是九倍的彈牙和九倍的滷香（這裡的數字不重要啦）。
▲而四樣中最弱的是水晶豬蹄凍。堂堂正正的肉凍應該整大片，例如類似 ，食材組成一目瞭然，口感也會豐富許多。如此切成小丁就像吃啫喱，用的啥邊角料也不清楚。
▲椒鹽豬手兩件起賣，從首次嚐到已是莆田中的最愛，與九轉小腸同樣在細微處見真功夫。
只用豬腳前半因為膠質更多腥味更淡，悉心挑筋後蒸八小時使脂肪融化再炸至極度酥脆，皮下僅剩骨頭和膠原蛋白，吃完嘴邊只會黏糊糊不會油亮亮。感覺做得比香港的更棒。
▲另一道絕妙炸物是黃金荷葉包。蔥香肉絲餡兒很家常，但小餅炸得恰好，用筷子即能輕易夾斷，表面芝麻的香氣也盡數釋放。
▲砂鍋魚湯的魚先煎至金黃再文火慢煲。湯一般程度好喝，反倒是魚肉好吃，未被煮爛、入口肥美，後來服務員解釋使用的原來是海鱸魚。
▲馬來風光沒啥味道，感覺好像鹽放少了，這還已經是一頓口味總體清淡的福建味晚飯呢。
▲辣汁啦啦當天不供應，被告知這批貨沙太多，所以我們點了列在旁邊的紫菜海蠣酥。
造型立體，實物並不像菜單照片那樣黑黢黢的裹滿紫菜絲，但味道頗好，小蠔鮮甜，炸衣也很輕盈。
▲芋香鴨又是當天不供應的，換成招牌的酥炒芋芯。主材檳榔芋屬福建、中國臺灣一帶的特產，質地偏粉偏松尤其是中心部位。蒸炸後與大量砂糖猛火翻炒，所以酥糯並存，甜鹹雙味，連襯托的紅洋蔥也很甜。
雖然當晚沒主食，但這滿滿的一堆碳水也夠了，加上幹掉了整鍋魚湯，已經吃不下滷麵和扁肉湯。
食物是意料中的品質，有幾款菜的味道比記憶中更贊。莆田依舊是靠譜的選擇。
地址：遵義路100號，南豐城北區5樓505
電話：021-52988756
人均：RMB 215
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