在仰光那五天當中，大小餐館，各類街邊檔都試過。緬甸菜不像泰國菜那麼千變萬化，但也很有特色。
基本上很受印度和中國的影響，像前者的咖喱和後者的清炒蔬菜。仰光河鮮居多，大頭蝦肉質嫩細，味甜美，膏又多，不像中國養殖的羅氏蝦。螃蟹也好吃，倉魚類肥大。最具代表性的，應該是 Lephet Thoke。
潮州人不說喝茶，而叫吃茶，緬甸人更是名副其實地口嚼，吃的是發酵過的溼茶葉。
Lephet不止是食物，它是生活方式之一。到緬甸人家裡做客，一定拿出來招待，餐廳裡更當它是一種飯後小品。
通常是裝進小碗，再放入一個大盤中捧出來。材料有一、花生米，二、炸黃豆，三、炸蒜片，四、發過的蝦米，五、芝麻，六、青檸檬，七、魚露，八、幹蔥，九、指天椒，十、發酵茶葉。
菜市場和超級市場皆有一包包的現貨賣，要自制茶葉的話，買剛摘下來的蒸它一蒸，放進陶缽或竹筒裡，儲藏在陰暗的地方六個月而成。
餐廳裡給你一根小匙，家裡的人多數用手，但注意一定要右手。拇指、食指和中指三根抓來吃，感覺比用茶匙佳。
小口咬之，茶香噴出，就不必滾水沏了。
其它有小陶缽飯，把牛肉摻在米中來炊，肉汁入味，底部有飯焦。
豆醬豬肉也做得好，用黑漆漆的豆瓣醬醃整塊的肉，蒸熟後切片，再淋上醬。湯多數加香茅和金不換，很惹味。
最典型的甜品有焦糖香蕉和椰漿蛋糕，酸乳也做得不錯，像雪糕。
到仰光去切記莫食中國菜，好好的魚也被他們蒸得不象樣。不過話說回來，除了香港，任何地方的蒸魚都不象樣。
（緬甸之旅•九）
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