生活過好了，大魚大肉經常吃。很多人到了週末或者節假日喜歡約上親戚朋友餐館小聚。很多小餐館經營不善，菜品用料並不健康，然而油攝入過多會導致多種慢性病。今天整理了6道人們下館子最常點的下飯菜，在家也學幾道吧，自己做最健康！
- - 今日推薦菜單 - -
糖醋里脊 / 京醬肉絲
皮蛋豆腐 / 小炒肉
香辣毛血旺 / 乾煸豆角
糖醋里脊
圖文 |遺忘↘蕾拉●
原料：
裡脊肉250克、雞蛋1個、京蔥1/4根、番茄醬2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水澱粉少許、麵粉適量。
做法：
1、主要材料備齊。
2、裡脊肉用刀背兩面拍松。
3、裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉。
4、抓勻備用，醃製10至15分鐘。
5、裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用。
6、鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可。
7、撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用。
8、接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻。
9、出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。
小竅門：
1、至少炸兩遍，才能達到外酥裡嫩的口感。
2、面衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。
●●●
京醬肉絲
圖文 |詩韻墨香
原料：
豬裡脊 / 黃瓜 / 胡蘿蔔 / 油 / 蔥 / 姜 / 十三香 / 料酒 / 東北大醬 / 生抽 / 香油 / 糖 / 豆腐乾 / 香菜適量。
做法：
1、成品。
2、成品。
3、適量肉切絲。
4、料酒一勺匙。
5、澱粉一勺匙，水少許，生抽一勺匙，糖適量，攪拌均勻，醃製30分鐘。
6、黃瓜胡蘿蔔適量，擦絲，蔥香菜適量。
7、幹豆腐一張，胡蘿蔔黃瓜絲香菜蔥適量，放在幹豆腐一邊，卷好。
8、用刀斜著切小段。
9、豆腐卷擺盤。
10、鍋裡適量油，蔥薑蒜爆鍋，肉絲炒熟。
11、適量大醬，香油，炒好，出鍋。
●●●
皮蛋豆腐
圖文 |泥泥_鰍鰍
原料：
內酯豆腐1塊、松花蛋2個、生抽3勺、鹽1克、小紅辣椒2個、香油少許、薑末適量。
做法：
1、內酯豆腐切塊。
2、松花蛋切塊。
3、紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
4、倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。
●●●
小炒肉
圖文 |沙兒飛飛❉
原料：
五花肉半斤、薑片一塊、蒜2顆、蔥一根、青線椒2根、紅椒5根、料酒4湯匙、醬油2湯匙、糖1勺、香油2勺、青蒜2顆（蒜苗）。
做法：
1、把五花肉切薄片。
2、把配料切小。
3、冷水下入五花肉、料酒2湯匙一起煮。
4、煮至變色撈出。
5、鍋中倒入五花肉煸炒出油。
6、下入蔥薑蒜炒香。
7、下入醬油炒均勻。
8、下入青紅辣椒炒勻。
9、下入鹽、糖炒勻。
10、下入青蒜炒均勻。
11、下入香油炒均勻。
12、盛出。
●●●
香辣毛血旺
圖文 |sourcehe
原料：
鴨血500克、豆芽200克、白蘿蔔200克、花生油3ml、鹽3ml、幹辣椒5克、豆瓣醬20克、香蔥20克。
做法：
1、準備食材：鴨血、豆芽、白蘿蔔、香蔥、辣椒、豆瓣醬等食材。
2、白蘿蔔去皮切絲，豆芽去根，洗淨，辣椒切碎。
3、清水煮沸，把鴨血切塊，放入鍋中汆燙。
4、熱鍋，倒油，當然豆瓣醬、辣椒煸炒香味，加入水煮沸。
5、放入豆芽、蘿蔔絲。
6、再把汆燙好的鴨血加入。
7、放鹽、撒上蔥花即可。
小竅門：
1、鴨血汆燙後不易碎。
2、豆瓣醬和辣椒要煸香之後加上熬煮。
3、辣椒可以根據自己選擇辣度。
●●●
黃豆醬乾煸豆角
圖文 |tgcyy
原料：
豆角 / 黃豆醬 / 食用油 /生抽 / 蔥 / 蒜適量。
做法：
1、小火炸豆角，一定要炸熟炸透。
2、豆角炸熟備用。
3、炒鍋倒油，放入蔥、蒜，放入黃豆醬，加少許水，小火炒香。
4、放入豆角，放入生抽，少許水燜煮。
5、炒至水分收幹即可關火。
小竅門：
豆角一定要炸至熟透，否則會有殘留毒素。
閱讀更多 上古面工坊 的文章
