今天我要和大家說的這道菜是非常家常的一道菜,它就是炒土豆絲,自從我從事了餐飲行業以來炒土豆絲都是焯水後炒的,一次朋友的家庭聚會,朋友的愛人做的土豆絲驚豔全場,簡直就是脆爽又好吃,後來我向她請教了做法,今天拿來分享給大家,希望大家喜歡,話不多說上菜譜
原料:土豆、幹辣椒、蒜
調料:醬油、花椒油、鹽
製作方法:第一先將土豆洗淨然後用削皮刀削去外皮,放在案板上用刀切成細絲泡在水裡備用,大蒜切片、幹辣椒用剪刀剪成細絲備用
第二,炒鍋上火燒熱,加入稍微多一點的油,下蒜片、幹辣椒絲爆香,然後直接將土豆絲下鍋大火用鏟子翻炒,等到快成熟時淋醬油撒鹽,出鍋時淋幾滴花椒油即可
製作要點:第一炒這道菜一定要用鍋鏟子不然很容易粘鍋,第二,油的量要稍微大一些,第三,土豆絲要提前用水洗幾遍炒的時候才更加清爽。
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