6道家常菜的做法,美味簡單,收藏了每天給家人做不一樣的菜.
菌菇煲
菌菇煲,香氣誘人,鮮味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增強免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養腸胃、強腎臟、減脂肪.
食材:香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇.裡脊肉、豆腐、胡蘿蔔
香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇.
做法:1.食材準備好,清洗乾淨。
2.裡脊肉切片,加鹽,胡椒粉,少許澱粉抓勻,再加幾滴油,抓勻。
3.豆腐切小塊,蔥切碎.
4.炒鍋加熱後加點玉米油,加入菇類和胡蘿蔔翻炒.
5.加入滿滿一鍋水,加入豆腐,適量醬油,大火煮開,小火慢燉大約20到30分鐘左右.
6.時間到了,開大火,加入肉片。然後用筷子攪散,煮到肉變色即可。最後加鹽調味,撒點蔥花或香菜。
三杯雞
三杯雞,雞肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。非常美味。
食材:1只整雞,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生薑
做法:1.一隻整雞,清洗乾淨。去掉雞頭,雞屁股。
2.然後把清洗乾淨的整隻雞放進砂鍋裡。倒入低度的白酒300毫升,(一定要選擇低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最後放入幾片生薑。
3.然後蓋上蓋,先用大火燒開。再轉小火,中間需要每隔幾分鐘翻動一次。這樣防止它粘鍋。
4.保證每一面都煮的比較均勻,顏色也好看,還可以藉助勺子,把醬汁淋到雞身上來。
5.大約煮25分鐘,然後用筷子試一下,可以輕鬆插入,證明已經熟了。然後取出,放在案板上,看著就很有食慾。
6.稍微放涼,切成小塊。裝進盤子裡。再淋點剛剛煮雞的醬汁,撒點香菜末點綴一下就可以了.
京醬肉絲
京醬肉絲,有顏又美味!吃在嘴裡那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲,令人回味無窮。
食材:裡脊肉,料酒,鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,一張豆腐皮,胡蘿蔔,小蔥,甜麵醬,生抽,老抽,白糖,蒜末,薑末
做法:1.先把裡脊肉切成薄片,再切成絲,裝進碗裡。
2.把肉醃一下,加1勺料酒,加適量的鹽,胡椒粉,1個雞蛋清,少許澱粉,把它攪勻。醃上20分鐘。
3.再做一下花邊,準備一張豆腐皮,然後把胡蘿蔔先切成片,再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然後再放上香蔥葉
4.把它捲起來,還留一點豆腐皮。然後再把它斜著切成段。擺在盤子裡。
5.然後調醬,碗里加入甜麵醬
6.再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一點涼白開,把它攪拌均勻,備用。
7.肉已經醃好,鍋裡多放點油,燒熱,把它炒一下。把它炒至顏色發白,8成熟就可以了。炒好以後,倒出。
8.鍋裡倒油,放上蒜末,薑末炒香。炒香後,倒上炒好的肉絲,肉絲炒勻後,倒入調好的料汁,炒勻。
9.炒好的京醬肉絲,放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了.
香菇釀鵪鶉蛋
香菇釀鵪鶉蛋,新穎美觀,營養豐富,口感嫩滑。
食材:香菇,鵪鶉蛋,蔥
做法:1.鮮香菇用先用清水清洗兩遍,再加兩勺澱粉,泡5分鐘,這樣能把香菇裡的髒東西清洗乾淨.清洗乾淨以後瀝乾水分.
2.香菇去締,儘量剪深點,看上去有個小坑,這樣蛋液不外流,蛋黃也會留在中間.
3.每個香菇裡面打進一個鵪鶉蛋
4.依次都弄好,擺盤。鍋里加水,把弄好的香菇蛋跟盤一起放進去蒸15分鐘.
5.香菇蛋蒸好後會有比較多汁,蒸好後把汁都倒鍋裡,煮開後倒入生粉芡,加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油,煮開。
6.勾芡的汁兒就好了,最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。(也根據個人口味,還可以少放點香油,更香哦!也可以在表面撒點香蔥段,這樣視覺效果更好;)
口水雞腿拼金蛋
口水雞腿拼金蛋,芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口.
食材:雞腿1個,鵪鶉蛋6個,辣椒油3勺,香油1勺,生抽2勺,醋2勺,花椒油1勺,麻油2勺,雞精適量,鹽適量,花生米一把,香菜蔥花蒜末適量,生薑1塊,八角2顆,花椒適量
做法:1.先將雞腿焯水注意下,撇去浮沫油脂。然後另外起鍋倒水,放入花椒,八角薑片煮熟
2.另外用一個鍋將鵪鶉蛋煮10分鐘,煮熟後剝殼備用
3.雞腿熟後放入冷水浸泡一會兒,然後切塊擺盤
4.花生米下鍋炸熟,然後碾碎
5.香菜蔥蒜切好,取一個碗,倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蠔油、生抽、醋、糖、胡椒粉、雞精調成汁澆到雞腿上,再撒上花生碎跟蔥蒜末
6.燒一點有澆在上面。然後將鵪鶉蛋切成兩半,擺在兩側,加點枸杞或者胡蘿蔔碎裝飾即可.
梅乾菜扣肉
扣肉吃起來肥而不膩,瘦而不柴,酥軟美味,而墊底的梅乾菜也是超級下飯!
食材:五花肉,梅乾菜
做法:1.五花肉要選三線五花肉,鍋中燒熱,放入五花肉將皮給烙一下,做這一步是為了讓五花肉的皮更酥軟,又能去掉皮上的毛,還能去除肉皮上的腥味,將皮烙至金黃色即可.
2.加入清水,用刀把皮刮乾淨,鍋里加水放入肉,加薑片,花椒,煮15分鐘,煮8分熟.
3.另起鍋,炒糖色,鍋裡放少許油,加一勺白糖.
4.小火,炒化,炒至紅褐色起泡.倒入一小碗開水,糖色完成.裝入碗中備用
5.煮好的五花肉過一下涼水.撈出,用叉子在焯過水的五花肉的皮上扎孔,越密越好.然後刷上一層高度白酒.再刷上剛剛炒好的糖色.
6.鍋裡倒油,燒熱,豬皮朝下,炸8分鐘.炸至豬皮成金黃色.撈出
7.準備好芽菜或者是梅乾菜,鍋裡放油,倒進鍋裡炒香.盛出.把炸好的五花肉切片.裝進盤裡,加薑末,生抽一勺,陳醋半勺.
8.花椒半勺,米酒一勺.鹽適量,糖水3勺.抓勻擺盤。豬皮朝下.
9.上面鋪好芽菜.上鍋蒸,中小火蒸1個半小時.蒸好後,取出,倒扣在盤中