蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。 蘑菇有哪些做法呢？ 我們來看看吧。
一、紅燒蘑菇
材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許
做法：
1、蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁即可。
二、什錦燴蘑菇
材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個
做法：
1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁
2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段
3.西蘭花掰小朵，洗淨，焯水
4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加調料入味，勾入水澱粉
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒，麵粉，玉米麵
做法：
1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米麵（corn Meal），攪拌均勻
2、放蘑菇入粉漿裡打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，
3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。
四、椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：
1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
五、乾煸蘑菇
材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒
做法：
1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
六、烤蘑菇
材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙，薑末3湯匙，香醋4湯匙
做法：
1.蘑菇清洗並去杆，備用。放在盤子上，蘑菇裡層象鰓一樣的那一邊朝上。
2.用小碗調和油、姜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。
3.中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。
七、糙米蘑菇飯糰
材料：糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法：
1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)
2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。
3、切好的配料，稍微翻炒一下
4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌
5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !
八、清炒蘑菇
材料：蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克
做法：
1、澱粉加水適量調勻成溼澱粉備用；
2、將鮮蘑菇去蒂，洗淨，瀝淨水，片成薄片；
3、玉蘭片洗淨，切成小片，取碗一隻，放入精鹽、醬油、白糖、味精、溼澱粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。
4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色
5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
九、蘑菇菜絲燕麥粥
材料：燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許
做法：
1.鍋中倒少許油，熱油
2.把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分
3.把油菜切絲後也倒入鍋中，翻炒軟，並加水燒開
4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可
十、蘑菇玉米冬瓜湯
材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量
做法：
1.冬瓜去皮切塊，蘑菇洗淨撕小塊。
2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。
3.然後加入蘑菇。
4.加入適量的清水。
5.煮上5-8分鐘後加入鹽。
6.再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。
7.冬瓜變透明加少許味精調味。
8.最後淋入少許香油關火。
十一、蘑菇玉米瘦身湯
材料：玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g 、鹽適量
做法：
1.土豆去皮上鍋蒸熟；
2.玉米洗淨剝粒；
3.蘑菇焯水後切片；
4.蒸熟的土豆切粒或壓成泥；
5. 鍋中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下鍋，中火煮約十分鐘至所有食材都熟；
6. 最後加鹽調味即可。
十二、蘑菇豆腐羹
材料：豆腐300g、蘑菇100g、油適量、鹽適量、蘑菇精適量、胡椒粉適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量、小青菜適量
做法：
1.胡蘿蔔、蘑菇切片、豆腐切塊。
2.燒一鍋水。
3.蘑菇片下開水鍋裡煮，放素油、鹽、蘑菇精煮出蘑菇的鮮香味。
4.豆腐切塊放入胡椒粉煮開。
5.放胡蘿蔔片，燒開勾芡就可以出鍋了。
6.用小青菜點綴上桌。