拔丝地瓜是一种很多人都喜欢吃的美食,是一道北方传统甜品菜,热乎乎的地瓜色泽金黄、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。怎么才能才能做好拔丝地瓜呢,下面就教大家一个简单易上手的方法
原料:地瓜,白糖,淀粉,熟白(黑)芝麻
首先地瓜去皮切成滚刀块,洗净
锅中加水,水开下入地瓜煮1-2分钟
控水捞出,均匀的裹上淀粉(裹两遍淀粉),
油温7-8成热下入地瓜,刚下去不要搅拌,让它定型。
小火炸制金黄酥脆捞出(用筷子能插透地瓜即可)
锅中加少量水,加白糖先熬制起大泡
再起小泡至枣红色,下入地瓜,翻炒均匀出锅装盘
撒上白(黑)芝麻一道简单的拔丝地瓜就做好了。
注意熬糖时火候一定要把握好,也可以用这做法做拔丝鸡蛋、拔丝苹果、拔丝香蕉等,为了盘子好清洗,盘子上抹一点油,或者白糖,防止粘底
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