超級好吃的一款舒芙蕾，口感鬆軟，像吃棉花糖一樣，裡面的芝士加熱之後融化，有爆漿的口感，特別棒.這款蛋糕的材料也很簡單，主要就雞蛋和白砂糖，檸檬汁或者白醋一定要的，可以給雞蛋去腥，做好的舒芙蕾趁熱吃，真的，超好吃，一個人可以輕鬆解決這一份蛋糕
小貼士：1、打發蛋清的容器一定要無油無水，蛋清中不可以混入蛋黃2、蛋清中加入檸檬汁是去腥的，沒有的話加幾滴白醋也可以3、蛋清打發的時候白砂糖不要一次性加入，分次加入，先中速打發最後低速打發，這樣打發的蛋清穩定性更好更細膩。白砂糖最後打發至提起打蛋器，出現直立的尖角就可以4、翻拌麵糊的時候一定不可以劃圈攪拌，會引起麵糊的消泡，要上下翻拌的手法。這個蛋糕的重點就是蛋清的打發和麵糊的翻拌，蛋清要打發到位，麵糊一定要輕輕翻拌，這樣做出來的蛋糕才會好吃
材料：雞蛋4個，白砂糖30克（蛋黃10克，蛋清20克），檸檬汁幾滴，奶酪片（可選）
步驟：1、蛋黃蛋清分離，裝蛋清的容器要無水無油，蛋清中不可以混入蛋黃，會影響蛋清的打發
2、蛋黃中加入10克白砂糖，打蛋器打發，打發至蛋黃體積膨大，提起打蛋器滴落麵糊的紋路不會立即消失。
3、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，加入1/3白砂糖
4、打蛋器中速打發，打發至出現密集的小泡泡，裝蛋清的容器一定要無油無水，蛋清中不可以混入蛋黃，蛋黃中混入蛋清不太影響效果的
4、第二次加入白砂糖，繼續中速打發，打發至麵糊變的細膩
5、加入剩下的白砂糖繼續打發，低速打發，提起打蛋器出現彎曲的尖角即可，打發蛋清的時候，先中速打發蛋清，再低俗打發整理蛋清，蛋清會變得比較細膩，穩定性變好的
6、取1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
7、翻拌均勻倒回剩下的蛋清麵糊中，翻拌麵糊的時候要注意一定是翻拌，不可以劃圈攪拌。
8、繼續翻拌均勻，舒芙蕾和麵糊就做好啦
9、模具墊錫紙，方便脫模。我用的是六寸圓模
10、倒入一半的麵糊
11、放上芝士片，我放了三片，如果家裡沒有的話不放也可以，放了之後會有爆漿的效果
12、繼續倒上剩餘的麵糊，震去其中的大氣泡
13、烤箱提前預熱，160度烘烤40分鐘，烘烤20分鐘之後加蓋錫紙
14、烤好的舒芙蕾取出脫模，趁熱吃會爆漿的，蛋糕會略微回縮不影響口感
無敵好吃的爆漿舒芙蕾就做好，趁熱吃會爆漿的口感特別棒