玉米麵發糕的做法大全
總是看到朋友們做發糕，我做過幾次都不太好，今天我決定再試一次，再不成功我就再也不做了。我記得看過電視演的說是發糕做的好不好訣竅在於要二發充分才好呢，所以今天我就充分的給它二發了一下，結果真不錯，發糕漲的不錯，內部組織也蓬鬆了，終於吃到小時候那種發糕的味道來了，真不容易呀。
食材——主料：
玉米粉150g
麵粉150g
食材——輔料：
酵母4g
清水220g
灰棗適量
做法與步驟
1、將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆裡，用筷子攪和均勻
2、加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和
3、將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子，放在溫暖處發酵
4、將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼（煮過的棗做發糕會更甜，而且比較飽滿）
5、看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了
6、用豆腐模子的四框放在蒸鍋裡，裡面鋪上打溼的屜布
7、將面分成兩半，一半倒進模子裡
8、鋪上一層棗
9、再將另一半倒進去表面鋪一層棗
10、然後蓋上鍋蓋開始二發，二發看到明顯漲高了就可以了，我大概二發了50分鐘
11、二髮結束以後開大火蒸制，鍋開以後蒸45分鐘就好了（因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些）
12、蒸好以後切小塊食用
小貼士與注意事項
1、我常聽老人說做窩頭髮糕要用中粗的玉米麵，他們說細的玉米麵粘度高，適合做兩樣面切條吃，如果做窩頭啥的會口感發粘，如果你不喜歡中粗的也可以用細的玉米麵試一試。