青椒性熱，果肉厚而脆嫩，維生素c含量豐富 土豆性平，富含蛋白質 維生素c和維生素b 魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一，是指成菜具有魚香味，但其味並不來自魚 小時候一直覺得名字很有意思，開始還以為是魚肉做的，但其實不是，味道囊括了鹹甜酸辣四種味道，非常豐富 是一道十足的下飯菜~ 跟其他菜譜不一樣的是沒有放油，因為有豆瓣醬和水，味道一樣好吃哦，而且不膩 不像外賣一樣吃完覺得很油膩 改良了一下過程，不難 新手也可以掌握無壓力
需要食材
豬肉絲30g土豆1個青椒1個胡蘿蔔1個豆瓣醬、鹽2勺生抽、澱粉、雞精、料酒、糖1勺醋半勺蔥6片姜1大片胡椒粉撒2下做法步驟
1.
準備材料
2.
將胡蘿蔔擦絲
3.
土豆一切兩半
4.
擦成絲或者切成絲
5.
姜切末，蔥切末 (末越細小越好，也可以隨意切 自己吃嘛~)
6.
肉切成絲
7.
放入料酒與澱粉 (量都在圖裡擺好了)
8.
再放入生抽，撒兩下胡椒粉抓兩下醃製15分鐘(不醃也可以)
9.
調製醬料：小碗內放入半碗水
10.
加入半勺醋豆瓣醬 糖 雞精 澱粉 (量都在圖裡擺好了)
11.
混合均勻，撒兩下胡椒粉，備用
12.
將醬料倒入鍋內
13.
放入蔥薑末，開小火
14.
放入土豆絲
15.
翻炒幾下，為了把土豆絲和醬料混合均勻
16.
加入肉絲
17.
加入胡蘿蔔絲
18.
炒到肉絲變成白色 (我把肉絲都挑出來了，方便大家看狀態)
19.
加入青椒絲翻炒幾下
20.
混合均勻即可 (不用炒太久 以防青椒絲變老 口感和色澤不好看)
21.
裝入盤中，趁熱開吃~
22.
來個特寫 成品色澤紅潤 肉絲軟嫩，口味鹹甜酸辣兼備 蔥姜味濃郁~看著顏色就很下飯
小貼士
青椒最後放入，和其他材料混合均勻即可，這樣比較脆甜，不要炒太久，不然顏色不翠綠 口感也不清脆胡蘿蔔絲不喜歡可以換成其他食材，或者不放
胡蘿蔔多炒會比較軟，少炒會比較脆，看自己喜歡什麼口感，可以自己調節一下
有的還會加入筍絲和黑木耳，但我不愛筍的味道就沒放，喜歡的可以加些