這道菜鹹鮮味美,板栗軟糯香甜,雞肉勁道滑嫩。濃郁的醬汁鹹中微酸,很開胃下飯。
主料
雞翅八個,板栗十六個
輔料
花椒適量,八角適量,姜適量,蒜適量
配料
鹽適量,老抽適量,生抽適量,番茄醬適量,冰糖適量,雞精適量
板栗燒雞翅的做法步驟
1、雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。薑切片,蒜一切為二。
2、板栗剝皮,用手掰兩半。不能切,切了容易碎。
3、雞翅放鍋裡煎兩面微黃。
4、油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。
5、放入一湯匙生抽,半湯匙老抽,三四顆冰糖,一湯匙番茄醬,攪拌均勻。
6、放入板栗和水,薑片,水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽。
7、大火收汁。
8、放入蒜炒熟,最後放點雞精即可。
小竅門
雞翅先煎一下,吃起來更香。換成雞腿或者整雞一樣燒。
放冰糖雞翅色澤更好。但是最重要的是番茄醬的功勞。番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹,讓口感更好,並且顏色特別溫和誘人。不用擔心有很大的番茄醬味。
人常說,煮肉不放蒜,營養減一半。蒜最後放進去,不喜歡蒜的就不放,但是我自己特別愛吃蒜。
花椒的作用,放與不放,你可以試試,我覺得是很大差別的。
這道菜很適合家宴老人孩子,因為不辣,並且香糯可口的板栗對身體很好的。