味道特別棒的一道風味小吃，美味解饞、香味四溢，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。
材料：
羊肉、幹辣椒、孜然粉、料酒、老抽、白糖、澱粉、蒜、姜、蔥花、花椒、食鹽、食油。
做法：
1、羊肉清洗乾淨拿廚房用紙擦乾水分，均勻切成小片入碗，幹辣椒切小段，姜切絲、蒜切片、蔥摘洗乾淨均勻切花待用。
2、起鍋燒少許水，加入1勺花椒，水開煮7-10分鐘倒出挑出花椒，製成花椒水放涼待用。
3、在羊肉碗中加入花椒水，幾個蒜、薑片、1料酒攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4、再加入適量孜然粉、澱粉、半勺老抽、適量食鹽、半勺白糖，攪拌均勻醃製15分鐘，用牙籤將肉片重疊穿起。
5、起鍋燒適量油，油溫六成熱改中小火，加入醃製好的牙籤肉大火快速翻炒均勻至羊肉變色斷生後盛出放稍涼待用。
6、再起鍋燒少許油，油溫六成熱放入幹辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香，倒入牙籤肉快速翻炒均勻至軟熟，撒上蔥花即可出鍋。
丸子：1、花椒水可以去除羊肉的腥羶氣味還特別提味。2、朋友們要趁熱食用，放久肉質變硬影響軟嫩口感。
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