大家好，我是糖狐狸，夏天馬上就到了，我們來說一說涼菜。
涼菜在飲食業俗稱冷盤，它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。
今天我們先不說熟料，說一說涼拌黃瓜，黃瓜吃起來清脆可口，唇齒留香，開胃爽口，相信好多朋友在外面下館子時都會點一盤拍黃瓜開開胃，下面就讓我說一下我覺得比較好吃的涼拌黃瓜配方。
大蒜 四瓣
小蔥 十來根切碎備用
黃瓜 兩根 (切成小段小段，用刀拍一下，或者直接切成小段，再橫切豎切一刀都行)
小米辣 10g
食用鹽3g(小半勺的樣子)
生抽3g
麻油一點點
陳醋一點點
調好味自己試一下，稍微調整一下，將所有調料攪拌均勻，再把黃瓜放進去拌好，放置十五到二十分鐘即可食用。
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