老人說“小暑大暑有米不願回家煮”，又是一年三伏天，看到冒著熱氣的食物都會冒汗，更別說一碗燙嘴的飯。
為了讓您熬過這食慾不振的三伏天，小編搬出了箱底的典藏，裡面有12道開胃秘籍，請您細細過目和操練。
涼拌雙菇
做法：
第一步：準備食材調料，金針菇 150克 / 平菇 100克 / 胡蘿蔔 半個 / 蒜瓣 3辦 / 小蔥 一棵
生抽 2湯勺 / 香醋 2湯勺 / 鹽 適量 / 雞精 一茶勺 / 紅油 一大勺 / 香油 一湯勺 / 糖 一茶勺
第二步：兩種菇洗淨撕小塊，胡蘿蔔洗淨切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上鍋燒水，放入胡蘿蔔和雙菇下鍋煮約一分半鐘，煮好撈起瀝掉多餘的水分
第三步：放入大碗後，再放入生抽香醋雞精鹽等等調味料拌均勻，拌好後靜置10分鐘可更入味，擺盤後造型奇特的涼拌雙菇就做好啦！
涼拌黃瓜
做法：
第一步：準備食材調料，黃瓜2條 / 鹽 / 糖 / 香醋 / 香油
第二步：黃瓜去皮洗淨，用刀把黃瓜拍扁，切小段，放鹽和糖拌勻醃製15分鐘
第三步：醃製好的黃瓜把多餘的汁水倒掉，調入香醋和香油拌勻即可，涼拌黃瓜開吃
涼拌苦瓜
做法：
第一步：準備食材調料，苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老乾媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵
第二步：苦瓜洗淨對半切開去瓜瓤切薄片，加一勺鹽把苦瓜抓勻醃製15分鐘
第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鐘，把水分擠幹，放入調味料拌均勻後靜置10分鐘，一道消暑小菜就完美呈現啦！
涼拌菠菜粉絲
做法：
第一步：準備食材調料，菠菜 200克 / 龍口粉絲 / 100克香油 / 紅油辣椒 / 雞精 / 鹽 / 香醋 / 蒜頭 3瓣 / 生抽 / 細砂糖
第二步：菠菜洗淨掰成兩段，蒜頭拍碎剁成蒜米，鍋裡燒開水，把粉絲下鍋按烹調說明煮熟撈起待涼；
第三步：菠菜下鍋撒一小勺鹽燙一分鐘左右撈起，瀝乾多餘的水分，燙好的菠菜和粉絲放進一個大碗裡，大功告成。
涼拌銀耳
做法：
第一步：準備食材調料，泡發好的銀耳 200克 / 黃瓜片 80克 / 小蔥花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青檸 5個切對半 / 糖 3克 / 生抽 15毫升 / 陳醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 鹽 適量
第二步：泡發好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘，陳醋，生抽，鹽，糖，香油，紅椒圈混合調成調味汁
第三步：煮好的銀耳撈起放冰水中浸透後瀝掉多餘的水，放入香菜，蔥花，小青檸，黃瓜片，還有調味汁拌均勻即可開始享用美味的涼拌銀耳。
涼拌豬耳
做法：
第一步：準備食材調料，滷豬耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小蔥 10克 / 雞精 3克 / 糖 5克 / 紅油辣椒 15克 / 鹽 適量 / 生抽 15毫升 / 青椒3個 / 紅椒 一個 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克
第二步：滷豬耳朵切薄片，炸花生先用菜刀壓散再切碎，青椒，紅椒用刀拍扁把籽去掉再切絲
第三步：把所有調味料和豬耳朵一起混合拌均勻，拌均勻的豬耳朵特別的香，邊拌邊吃哈
涼拌觀音菜
做法：
第一步：準備食材調料，觀音菜400克 / 貴州剁椒 60克 / 花椒粉 10克 / 糖 5克 / 小蔥 2棵
菜籽油 30毫升 / 香醋 30毫升 / 生抽 20毫升 / 蒜瓣 2瓣 / 鹽 適量
第二步：小蔥洗淨切蔥花，蒜瓣拍扁切成蒜米，觀音菜摘掉老梗清洗乾淨
第三步：鍋裡燒開水，把觀音菜下鍋燙熟撈起瀝掉水分後放大碗裡，菜籽油燒至9層熱熱淋上，拌拌均勻即可開吃這道爽口開胃的涼拌菜啦
涼拌酸辣土豆絲
做法：
第一步：準備食材調料，萵筍 一根 / 大蔥 一根 / 土豆 兩個 / 小米椒 4個 / 姜 10克 / 雞精 3克 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量 / 香油 一湯勺 / 香醋 2湯勺 / 食用油 15毫升
第二步：土豆和萵筍去皮，切絲，把小米椒，姜，蒜瓣，大蔥切碎，萵筍和土豆分別放一勺鹽醃5分鐘，醃好的土豆絲和萵筍絲用清水沖洗乾淨
第三步：起鍋燒開水，放土豆下鍋燙30秒撈起，萵筍絲燙10秒，撈起的土豆絲和萵筍絲放冰水裡冷卻
第四步：另起鍋下油燒熱，放入切碎的調料下鍋爆香，再調入鹽，糖，醋，生抽和雞精拌均勻，冷卻的土豆絲和萵筍絲撈起控幹水，把炒好的調味料倒入拌均勻即可開吃美味了。
涼拌折耳根
做法：
第一步：準備食材調料，折耳根300克 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2湯勺 / 香醋 2湯勺 / 姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 鹽 適量 / 香菜 一棵 / 小蔥 2棵
第二步：折耳根洗淨去掉老根，切成約4釐米的小段，用一個大碗裝好，調入適量鹽拌勻，靜置15分鐘，調入調味料，把調味料和折耳根拌均勻就可以享用這一份美味啦
涼拌杏鮑菇
做法：
第一步：準備食材調料，杏鮑菇300克 / 米醋 20毫升 / 生抽 20毫升 / 花椒油 10毫升 / 香油 15毫升 / 鹽適量 / 小蔥 2棵 / 香菜 一棵 / 細砂糖 10克 / 紅油辣椒 25克 / 姜 10克 / 蒜 2瓣
第二步：杏鮑菇洗淨切對半，鍋里加適量水燒開，放入杏鮑菇下鍋煮約5分鐘撈起，放涼水裡撈起瀝掉多餘的水分
第三步：杏鮑菇撕成細絲，姜蒜拍扁切成姜米和蒜米，小蔥和香菜洗淨切碎，用一個碗把所有調味料混合調成一碗醬汁
第四步：把調好的醬汁倒進撕好的杏鮑菇裡拌拌勻裝盤就可以享用啦！
涼拌海帶絲
做法：
第一步：準備食材調料，海帶絲400克洗淨，老乾媽油辣椒，蒜蓉，姜沫，蔥花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，鹽
第二步：鍋里加水沒過海帶絲，燒開焯水海帶絲，煮2~3分鐘，海帶絲撈起自然放涼，放入準備好的調料拌勻即可開吃涼拌海帶絲這道美味
涼拌皮蛋
做法：
第一步：準備食材調料，皮蛋4個，小蔥2根，蒜頭兩個，姜一小塊，青，紅小米椒各一個
第二步：配料切好調汁，先準備一個小碗，放入兩湯勺生抽，兩湯勺陳醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，鹽，味精，胡椒粉適量，蔥花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末，辣椒切小段，放入碗裡一起攪拌均勻醃製10分鐘
第三步：皮蛋祛殼切好，把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可開
涼拌腰花
做法：
第一步：準備食材調料，豬腰2個，蒜頭2辦，生薑一小個，青椒，紅椒，小蔥，洋蔥
第二步：配料如下圖切好待用，菜籽油一大勺
第三步：豬腰洗淨處理，剔去豬腰內部的筋膜和紅色部分，準備一碗清水，放入生薑片，花椒，蔥段，白醋，洋蔥絲，再放入澱粉，加入切好的腰花，一起抓勻，用清水反覆清洗，直到水變清即可，瀝乾水分，撿去生薑片，蔥段，花椒，剩下待用
第四步：鍋裡燒開水，放入生薑，蔥段，料酒燒開，放入腰花，大火燒開撈起腰花。除去蔥姜倒入碗裡，在煮好的腰花碗裡，放入切好的配料，再放入調料：鹽，生抽，雞精，香油，胡椒粉，花椒粉，鍋裡倒入菜籽油燒到冒煙。淋在腰花上，拌勻即可。
【米世家鑑語】
夏季飲食應注意脂肪的正常攝取，不能因為減肥而以水果冷糖類為主食，在涼拌菜上，油更不能少。
涼拌菜的首選油不是花生油等烹飪用油，涼拌菜更注重原生營養。這裡推薦使用牡丹籽油做涼拌菜，牡丹籽油裡三種人體必需脂肪酸比例均衡，更適合脂肪酸的充分攝取。
•END•
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